Σφολιατίνια γεμιστά με τυρί κρέμα και μαρμελάδα από το “Cookbox” !

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμάινουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μπόλ. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους, τη ρικότα, τη βανίλια και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπόλ βάζουμε το αυγό και το χτυπάμε με 1 κ.σ. νερό. Αφήνουμε στην άκρη.

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια. Βάζουμε στο κέντρο κάθε κομματιού μια κουταλιά απο το μίγμα της κρέμας τυριού και μια κουταλιά μαρμελάδα. Τυλίγουμε το κομμάτι σε ρολό ή το κλείνουμε σαν φάκελο και το τοποθετούμε στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα κομμάτια της σφολιάτας και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα.