Τσουρεκάκια γεμιστά με κρέμα λεμονιού από την Μαριλού Μαντά και το “Thinkdrops” !
Υλικά για το τσουρέκι
800 γρ αλεύρι για τσουρέκια
25 γρ μαγιά νωπή
500 γρ γάλα χλιαρό
6 αυγά μεσαίου μεγέθους
500 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
120 γρ βούτυρο λιωμένο
1 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο
¼ μαστίχα κοπανισμένη
Ξύσμα απο ένα μικρό πορτοκάλι
60 γρ χυμό πορτοκαλιού
1 αυγό
2 κ.σ. γάλα
Υλικά για την κρέμα
6 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους
125 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
40 γρ αλεύρι
400 γρ γάλα
100 γρ χυμό λεμονιού
ξύσμα ενός λεμονιού
Διαδικασία
Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Τοποθετήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να αποκτήσουν παχύρρευστη υφή. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε πολύ καλά. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μεσαία φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ και σκεπάστε το με διάφανη μεβράνη. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πρίν τη χρησημοποιήστε.
Σε ένα μπωλ λιώστε τη μαγιά με το γάλα και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέστε σιγά, σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα βουτώντας τα χέρια σας στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχετε μια ευπλαστη ζύμη. Αν είναι απαραίτητο προσθέστε και αλλο αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο καθαρό μπωλ που έχετε αλείψει με βούτυρο και σκεπάστε το με μεμβράνη.
Τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος σκεπασμένο για περίπου 40’ έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας πασπαλίστε με αλεύρι και ζυμώστε ξανά εκεί τη ζύμη ώστε να φύγει ο αέρας. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες και ανοίξτε τις μια, μια σε πάχος περίπου 1,5 εκ. Τοποθετήστε στο κέντρο τους μια κουταλιά κρέμας λεμονιού. Κλέιστε προσεκτικά τα τσουρεκάκια και αφήστε τα μια ακόμη φορά σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστούν. Αλείφετε με αυγό χτυπημένο με γάλα και ψήνεται στους 170οc για περίπου 40’.
http://www.thinkdrops.gr/2014/04/17/tsourekakia-gemista-me-krema-lemoniou/
Αφήστε μια απάντηση