Καρυδόπιτα νηστίσιμη με σιρόπι και γλάσο σοκολάτας από τη Ερμιόνη Τυλιπάκη και το “The one with all the tastes” !
Υλικά για 1 μεγάλο ταψί
900 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
400 γραμμ. καρύδια τριμμένα στο μούλτι
500 γραμμ. ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Για το σιρόπι
400 γραμμ. ζάχαρη
400 γραμμ. νερό
2 ξυλάκια κανέλας
Για το γλάσο
1 φλιτζάνι νερό
180 γραμμ. άχνη ζάχαρη
60 γραμμ. άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια
60 γραμμ. κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη
Εκτέλεση
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το σπορέλαιο και ζυμώνουμε ελαφρά το μίγμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε λίγο την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού.
Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 1 ώρα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε για 7-8′. Με μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι στο γλυκό. Αποφεύγουμε να το ρίξουμε όλο μεμιάς, διότι υπάρχει κίνδυνος να ξεφουσκώσει.
Αφού απορροφηθεί το σιρόπι ετοιμάζουμε το γλάσο (ιδανικά φτιάχνουμε την καρυδόπιτα από την προηγούμενη μέρα και τη γλασάρουμε τη μέρα που θα τη σερβίρουμε). Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου και το κακάο. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα νερού και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη να ενωθούν όλα τα υλικά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και το ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πήξει το γλάσο προσθέτουμε και τη μαργαρίνη.
Το απλώνουμε στην επιφάνεια της καρυδόπιτας και περιμένουμε λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί προτού τη σερβίρουμε.
Αφήστε μια απάντηση