Φανταστικό παγωτό cheesecake από το sintayes.gr !

Εκτέλεση συνταγής

1. Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi να γίνει σκόνη, λιώνουμε το βιτάμ και το ρίχνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών. Μόλις μισοκρυώσει το βιτάμ ρίχνουμε τα μπισκότα, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν καλά, βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι μας το ισιώνουμε με ένα κουτάλι να είναι ισόπαχο επεκτείνουμε λίγο και στα πλάγια και βάζουμε το ταψί στη κατάψυξη.
2. Για το cheese cake:  Σε μία μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε το περιεχόμενο του φακέλου σαντιγί γαρνί και το γάλα (220ml).  Προσθέτουμε και τη μισή ζάχαρη (75 gr) και χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί.
3. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη μισή ζάχαρη (τα υπόλοιπα 75 gr). Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι η κρέμα να αφρατέψει και να γίνει μια πολύ σφιχτή σαντιγί.
4. Ρίχνουμε τη σαντιγί που μόλις φτιάξαμε στη μεγάλη λεκάνη με τη σαντιγί garni και προσθέτουμε και το κονιάκ. Προσθέτουμε και την κρέμα-τυρί και ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ μέχρι να πάρουμε ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα. Η κρέμα τσιζ κέικ είναι έτοιμη!
5. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και αδειάζουμε την κρέμα τσιζ κέικ πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού  στρώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα.
6. Βάζουμε ξανά το ταψί στην κατάψυξη και το αφήνουμε να “σφίξει” καλά η κρέμα.
7. Όταν σερβίρουμε το παγωτό μας προσθέτουμε γλυκό κουταλιού βύσινο ή κεράσι ή προσθέτουμε μαρμελάδα της αρεσκείας μας. [Αν βάλουμε μαρμελάδα μπορούμε να το καταψύξουμε μαζί με τη μαρμελάδα].