Σπιτικό παγωτό σοκολάτα – Homemade Chocolate Ice Cream by Gabriel Nikolaidis and the Cool Artisan !

Υλικά

• 200 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 1 ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα στιγμιαίο καφέ
• 350 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, κρύα
• 50 γραμμ. τρίμμα σοκολάτας

Εκτέλεση

• Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το ζαχαρούχο, το αλάτι, τον καφέ και τη βανίλια σε μπεν μαρί.
• Τα αφήνουμε να λιώσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή.
• Μόλις σχηματιστούν απαλές κορυφές είναι έτοιμη.
• Βάζουμε 2-3 κ.σ. από τη χτυπημένη κρέμα στη λιωμένη αλλά κρύα πλέον σοκολάτα κι ανακατεύουμε απαλά, να αραιώσει.
• Τέλος, προσθέτουμε και την υπόλοιπη κρέμα.
• Απαλά, με μία σπάτουλα αναδιπλώνουμε το μείγμα, να ομογενοποιηθεί χωρίς όμως να χάσουμε τον όγκο της κρέμας.
• Προσθέτουμε το τρίμμα σοκολάτας απαλά κι ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το μείγμα σε μπολ και το παγώνουμε στην κατάψυξη για περίπου 5-6 ώρες ώσπου να σφίξει.

Tip: Εγώ επιλέγω να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα πραλίνα που δίνει μια μοναδική γεύση στο παγωτό!

Ingredients

• 200 grams. dark chocolate, chopped
• 1 condensed milk (400 grams)
• 1 pinch salt
• 1 pinch coffee
• 1 vanilla
• 350 ml cream 35% fat, cold
• 50 grams. chocolate crumb

Directions

• Let the chopped chocolate, condensed milk, salt and vanilla melt in a double boiler.
• Let it melt over medium heat stirring occasionally.
• Allow the mixture to cool.
• Beat the cold cream until soft peaks are formed.
• Put 2-3 tbsp from the whipped cream to the cold chocolate mixture and stir gently to thin.
• Finally, add the rest of the whipped cream.
• Gently mix the mixture using a spatula until it is homogenous.
• Add the chocolate crumb and mix gently.
• Put the mixture in a bowl and let it chill in the freezer for about 5-6 hours.

Serve With Love

http://coolartisan.net/2014/06/13/homemade-chocolate-ice-cream/