Κέικ καρότου, από τον Παντελή Κατρακάρη και το thinkdrops.gr!

Ποιος είπε ότι τα καρότα είναι μόνο για σαλάτες και σούπες; Το κέικ καρότου είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό που θα ταξιδέψει τις αισθήσεις σας! Εμείς σας προτείνουμε μια συνταγή για ένα πραγματικά νόστιμο κέικ με φανταστική υφή και υπέροχα αρώματα.

Υλικά

• 192 γρ. αλεύρι (φαρίνα)

• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο

• 500 γρ. καρότα τριμμένα

• 4 αυγά

• 450 γρ. καστανή ζάχαρη

• 180 γρ. φουντούκια τριμμένα

• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. αλάτι

• 30 γρ. βούτυρο για τη φόρμα

Για το γαρνίρισμα προαιρετικά:

• 60 γρ. καρότα τριμμένα

• 400 γρ. κρύο γάλα

• 100 γρ. γάλα εβαπορέ

• 1 σακ. έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση μιλφέιγ

Προετοιμασία

Στο μίξερ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σε ένα multi τρίβουμε τα φουντούκια μέχρι να γίνουν ψίχα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε το μίγμα.

Προσθέτουμε το μίγμα σιγά σιγά στο μίξερ.

Αδειάζουμε το μίγμα από το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και ομογενοποιούμε το μίγμα.

Αδειάζουμε το μίγμα σε μια πολύ καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με 170°C, για περίπου 60′.

Για το γαρνίρισμα προαιρετικά:

Προσθέτουμε στο μίξερ το κρύο γάλα και το εβαπορέ και χτυπάμε να αφρατέψει.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα της κρέμας ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά.

Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ.

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρότο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

https://www.thinkdrops.gr/2018/03/09/carrot-cake/