Τε 07/06/17

Μους καρύδας με λευκή σοκολάτα, από τον Βαλάντη Γραβάνη και το ionsweets.gr!

Συστατικά

250 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
170 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
50 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
3 αυγά
40 γρ. ζάχαρη

Οδηγίες

1.Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ.
2.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την καρύδα και βάζουμε στη φωτιά.
3.Αποσύρουμε μόλις πάρει βράση η κρέμα και αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
4.Αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ ώστε να λιώσει.
5.Ξεχωρίζουμε τους κρόκους με τα ασπράδια.
6.Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τους κρόκους και τους προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
7.Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
8.Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα ανακατεύοντας με τη μαρίζ.
9.Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και τη βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο προτού σερβίρουμε.

Μερίδες : 4-5
Έτοιμο σε : 60 Λεπτά

Σχετικά με το Σεφ

Βαλάντης Γραβάνης

Ο Βαλάντης Γραβάνης γεννήθηκε στην Λαμία το 1980. Αυτή την στιγμή ζεί και εργάζεται στην Αθήνα αν και έχει εργαστεί για κάποια χρόνια στο εξωτερικό. Ξεκίνησε τις σπουδές του στην …

Περισσότερα για τον σεφ…

http://ionsweets.gr/recipe-items/%CE%BC%CE%BF%CF%85%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%8D%CE%B4%CE%B1%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%BB%CE%B5%CF%85%CE%BA%CE%AE-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1/#