Μανταρινόπιτα, από την Αργυρώ μας!

Εκτέλεση

Για τη μανταρινόπιτα με φύλλο κρούστας, ανοίγουμε πρώτα το φύλλο από τη συσκευασία και το απλώνουμε να στεγνώσει για 15′.

• Σε μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το baking powder, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι.
• Με σύρμα τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Ψιλοκόβουμε το στεγνό πλέον φύλλο και το ανοίγουμε με τα δάχτυλα, ώστε να ξεχωρίσει κομμάτι κομμάτι. Το προσθέτουμε στα υγρά υλικά.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να βραχούν τα φύλλα από τα υγρά υλικά.
• Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε μακρόστενο ταψί 35×24 εκ. και αδειάζουμε τη μανταρινόπιτα. Πρέπει να είναι λεπτή σε πάχος.
• Ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι.
• Αφήνουμε να σταθεί για 15′ σε θερμοκρασία δωματίου.
• Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 ºC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, ή στους 160 ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 35′, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. Σιροπιάζουμε τη ζεστή μανταρινόπιτα με το κρύο σιρόπι.

Για το σιρόπι

• Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 5′.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα.
• Αφήνουμε να κρυώσει.
• Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι τη ζεστή μανταρινόπιτα. Για μέγιστο γευστικό αποτέλεσμα και σωστό σιρόπιασμα, από πάνω μέχρι κάτω, η στρώση της πίτας πρέπει να είναι λεπτή.
• Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη, με μια μπάλα παγωτό.

Extra μυστικά

• Αν αφήσουμε τη μανταρινόπιτα να σταθεί για 15′, αφού αναμείξουμε τα υλικά, τα φύλλα θα ρουφήξουν όλη τη γεύση και το άρωμα των υλικών. Έτσι, τα φύλλα θα φουσκώσουν και η πίτα μας θα γίνει αφράτη.
• Για μέγιστο γευστικό αποτέλεσμα και σωστό σιρόπιασμα, από πάνω μέχρι κάτω, η στρώση της πίτας πρέπει να είναι λεπτή.
• 150 γραμ. μαρμελάδα μανταρίνι στο υγρό μειγμα θα απογειώσει το γλυκό.
• Με μανταρίνια μπορείτε να φτιάξετε φανταστικό λικέρ, αλλά και το γλυκό του κουταλιού που σας έχω εδώ.