Τρ 14/11/17

Ζουμερή και νόστιμη πορτοκαλόπιτα με τζίντζερ, από την Μαριλού Παντάκη και τo madameginger.com!

Όσοι την έχουν δοκιμάσει, λένε ότι είναι η καλύτερη πορτοκαλόπιτα που έχουν φάει. Μήπως να την δοκιμάσεις;

Θυμάμαι το σπίτι μας στην Κυψέλη να είναι συνέχεια γεμάτο από κόσμο. Με κάθε αφορμή μικρή ή μεγάλη, φίλοι των γονιών μου και συγγενείς μαζεύονταν και ξημερώνονταν στο σπίτι μας. Ατελείωτες -κυρίως πολιτικές – συζητήσεις, φαγοπότι μέχρι σκασμού, μπιρίμπα και τις φορές που στην παρέα βρισκόταν ο θείος Μένος, πιάνο, τραγούδι και χορός. Η μαμά μου, φυσικό ταλέντο στην μαγειρική έβγαζε τα μενού της (κάθε φορά διαφορετικά πιάτα), οργάνωνε τα ψώνια και τις προετοιμασίες με απόλυτη ακρίβεια και γέμιζε μπουφέδες και τραπέζια με τα απίστευτα φαγητά της που τελειωμό δεν είχαν και στο τέλος πάντα μια πορτοκαλόπιτα. Μέχρι και πρωινό έφτιαχνε για τους ξενύχτηδες που θα τους έβρισκε το ξημέρωμα στον καναπέ μας.

Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
Photos & Video Direction: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Video Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
Location: Madame Ginger Food Studio

Δεινή μαγείρισσα η Τζούλια. Να τα κρέατα, να οι πίτες, να τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά να και τα τσαχπίνικα τάπας να και οι εκλεπτυσμένες μπουκίτσες και τα πλατό με τα ψαγμένα βρωμερά τυριά. Όλα εκτός από τα γλυκά που πάντα την δυσκόλευαν. Μου το κληροδότησε κι εμένα και μόλις βλέπω ζυγαριά και μαρίζ με πιάνει κρύος ιδρώτας. Επειδή όμως τα τραπέζια είναι η χαρά και το καμάρι της, δεν θα άφηνε ποτέ τους καλεσμένους της με τα ετοιματζίδικα γλυκά. Τελειοποίησε 2-3 γλυκά και τα βγάζει ακόμα και σήμερα στις μαζώξεις.

Ένα από αυτά η ζουμερή, αφράτη, αρωματική, υπέροχη πορτοκαλόπιτα της με στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ. Δεκάδες κομάτια με έχουν γλυκάνει και έχουν σημάνει την λήξη των γλεντιών μας της ανήλικης και ενήλικης ζώης μου. Σήμερα μια παραλλαγή της με ginger στο σιρόπι και την ζύμη, ένα tribute σε όλα τα τραπέζια και τα φαγιά της, στις νύχτες της Κυψέλης με τις φωνές μας να ακούγονται μέχρι τον ουρανό. Happy Mother’s Day.

Πορτοκαλόπιτα με τζίντζερ

Μερίδες: 8-10
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για την πορτοκαλόπιτα

1 πακέτο φύλλα κρούστας (450-500 γρ.)
4 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
200 ml σπορέλαιο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
ξύσμα από 3 πορτοκάλια ακέρωτα
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

Υλικά για το σιρόπι

370 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
250 ml νερό
χυμός από 1 μικρό λεμόνι
300 γρ. ζάχαρη
φλούδα ενός πορτοκαλιού
40 γρ. φρέσκο τζίντζερ

Εκτέλεση

1) Kόβουµε τα φύλλα κρούστας σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν.

2) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το τζίντζερ και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3) Σε μεγάλο μπολ χτυπάµε με µίξερ χειρός τα αβγά και τη ζάχαρη µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το σπορέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, το ξύσµα πορτοκαλιού, το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗκαι το τριμμένο τζίντζερ. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4) Προσθέτουµε λίγα λίγα τα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

5) Λαδώνουμε ορθογώνιο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πορτοκαλόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 1 ώρα.

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

6) Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και με μία κουτάλα την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να το απορροφήσει για τουλάχιστον 1 ώρα.