Σοκολάτες/παστάκια τύπου Kinder Pingui, από την Μαριφάνη Ξανθάκη!


Άλλο ένα αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων που “μελέτησα” ώστε να μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι! Λαχταριστό κέρασμα για το σχολείο ή τα πάρτι που θα ξετρελάνει τα μικρά σας (κι εσάς βέβαια 😉

Οι δοσολογίες αφορούν μακρόστενη φόρμα κέικ διάστασης 30 εκ.

Για τη βάση:

  • 4 λεπτές φέτες κέικ σοκολάτας έτοιμο ή σπιτικό

Για την κρέμα:

  • 250 γρ. τυρί κρέμα mascarpone

  • 250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά κατάλληλη για σαντιγί

  • 1 κουτ.σ. γεμάτη άχνη ζάχαρη

  • 1 κάψουλα εσάνς βανίλιας

  • 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη διαλυμένη σε 5 κουτ.σ. παγωμένο νερό

Για την ενδιάμεση στρώση γκανάζ:

  • 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σκούρα

  • 1 κουτ.γλ. μέλι

  • 80  ml γάλα φρέσκο

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

  • 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη

  • 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σκούρα ψιλοκομμένη

  • 1 κουτ.γλ. ηλιέλαιο



Πως τα φτιάχνουμε:

  • Καλύπτουμε τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη να φτάσει μέχρι πάνω και να περισσεύει έξω από αυτή. Παίρνουμε μία μία φετούλα κέικ και την πατάμε με τον πλάστη να λεπτύνει όσο το δυνατόν περισσότερο. Κόβουμε και προσαρμόζουμε τις φέτες κέικ έτσι ώστε να χωράνε μέσα στη φόρμα σε ενιαία βάση. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

  • Διαλύουμε τη ζελατίνη μέσα στο παγωμένο νερό κι αφού φουσκώσει την ρίχνουμε σε μπρίκι και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά να γίνει υγρή.

  • Με το μίξερ χτυπάμε το mascarpone να αφρατέψει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος να χτυπηθούν μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα λίγο πιο πηχτό από γιαούρτι. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και την υγρή ζελατίνη. Χτυπάμε καλά ώστε το μείγμα να πήξει και να κάνει κορυφές.

  • Απλώνουμε πάνω από τη βάση τη μισή ποσότητα από την κρέμα και βάζουμε τη φόρμα 15 λεπτά στην κατάψυξη.

  • Ετοιμάζουμε την ενδιάμεση στρώση γκανάζ:  Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το μέλι και τα ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα να λιώσουν όλα μαζί και να γίνει ενιαία σοκολατένια γκανάζ.

  • Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και αδειάζουμε τη γκανάζ πάνω από την κρέμα. Στρώνουμε με σπάτουλα να φτάσει παντού η γκανάζ και ξαναβάζουμε ακόμη 5 λεπτά στην κατάψυξη να σταθεί. Βγάζουμε και αδειάζουμε πάνω από την γκανάζ την υπόλοιπη κρέμα. Απλώνουμε καλά και βάζουμε πάλι τη φόρμα στην κατάψυξη για 2 ώρες χωρίς να τη σκεπάσουμε.

  • Λίγο πριν τη συμπλήρωση του χρόνου παγώματος φτιάχνουμε την επικάλυψη βάζοντας να λιώσουν οι σοκολάτες σε μπεν μαρί μαζί με το ηλιέλαιο. Διατηρούμε το μείγμα σοκολάτας ρευστό μέσα στο μπεν μαρί.

  • Καλύπτουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και στηρίζουμε πάνω του μια σχάρα. Ξεφορμάρουμε το γλυκό τραβώντας προς τα πάνω τη μεμβράνη, αφήνουμε 3 λεπτά κι έπειτα με μαχαίρι λάμα κόβουμε μακρόστενα παστάκια ίδιου μεγέθους (προσέχουμε να μην κοπούμε). Μεταφέρουμε τα παστάκια πάνω σε σχάρα και επικαλύπτουμε με την γκανάζ. Με γρήγορες κινήσεις “σπρώχνουμε” τη σοκολάτα με σπάτουλα να φτάσει παντού και να καλυφθούν και τα πλαϊνά. Επειδή η σοκολάτα παγώνει αμέσως εργαζόμαστε γρήγορα!  Αφού στραγγίξουν και παγώσει καλά η επικάλυψη τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτα!

  • Τα παστάκια αυτά διατηρούνται στο ψυγείο έως και 4 μέρες!

 

Καλή σας απόλαυση <3

Σας φιλώ :*

Μαριφάνη

https://lixoudiesmarifanis.blogspot.com/2019/10/kinder-pingui.html?m=1&fb


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *