Νηστίσιμο Αχλαδάκι με Αμυγδαλόπαστα Κακάο και Κουβερτούρα ΙΟΝ 72%, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Για την αμυγδαλόπαστα : Τοποθετούμε μέσα στον πολυκόφτη τα άσπρα αμύγδαλα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πούδρα.
• 2.Τοποθετούμε την πούδρα αμυγδάλου στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα με το φτερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη την γλυκόζη, το κακάο ΙΟΝ και το νερό και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα (αμυγδαλόπαστα).
• 3.Πλάθουμε την αμυγδαλόπαστα με τα χέρια σε σχήμα μικρού αχλαδιού περίπου των 20 γρ. το κάθε ένα. Τοποθετούμε προαιρετικά στο επάνω μέρος ανάποδα ένα γαρύφαλλο για να φαίνεται σαν κοτσάνι.
• 4.Για το ντεκόρ: Αν θέλουμε προαιρετικά λιώνουμε κουβερτούρα μαύρη σοκολάτα 72% σε μπεν-μαρί και την ανακατεύουμε εκτός φωτιάς με μια μαρίζ. Με ένα θερμόμετρο για τρόφιμα μετράμε την θερμοκρασία και μόλις κατέβει στους 30 C βουτάμε τα αχλαδάκια με ένα πιρούνι στην λιωμένη μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Μπορούμε ακόμα να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη ή κακάο της ΙΟΝ.

• Μερίδες : 25
• Έτοιμο σε : 40 Λεπτά