Σαραγλί, από τον Γιώργο Τσούλη!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Εκτέλεση για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό και τις φλούδες πορτοκαλιού, το στικ κανέλα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

2Μόλις δούμε ότι παίρνουν βράση, τα βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

3Έπειτα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει πλήρως και αφήνουμε στην άκρη.

4Εκτέλεση για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, τα φιστίκια, την κανέλα, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

5Εκτέλεση για το σαραγλί: Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο κρούστας με τη μικρότερη πλευρά του να κοιτάει εμάς, το βουτυρώνουμε ελαφρώς, το καλύπτουμε με ένα άλλο φύλλο, το οποίο βουτυρώνουμε επίσης και πασπαλίζουμε με λίγη από τη γέμιση.

6Κατόπιν, βάζουμε 2 μικρά ξυλάκια στη μέση των φύλλων, διπλώνουμε αφήνοντας λίγο κενό από τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό. Αφαιρούμε τα ξυλάκια και πιέζουμε το σαραγλί προς τα μέσα, έτσι ώστε να του δώσουμε ένα πιο ομοιόμορφο σχήμα.

7Αμέσως μετά, τοποθετούμε το σαραγλί σε ένα ορθογώνιο βουτυρωμένο ταψί του φούρνου διαστάσεων 40Χ30εκ., το βουτυρώνουμε με ένα πινέλο και ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.

8Στη συνέχεια, κόβουμε τα σαραγλί σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 75 λεπτά.

9Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο, περιχύνουμε το κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, μέχρι να το απορροφήσουν πλήρως.

10Σερβίρουμε ή διατηρούμε τα σαραγλί εκτός ψυγείου.