Νηστίσιμα Κουλουράκια κανέλας της Τζένης από την Αργυρώ !

Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και με σύρμα δουλεύουμε 5′ να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ απαλά, ίσα που να μπει στη ζύμη. Όσο πιο πολύ τα ζυμώνουμε τόσο πιο σκληρά θα βγουν μετά. Πλάθουμε σε κουλουράκια μικρά σε ότι σχήμα θέλουμε. Αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε για περίπου 35′ στους 160C, σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Δεν φουσκώνουν γιατί δεν έχουν διογκωτικά και αβγά. Τα βουτάμε από τη μία πλευρά σε λιωμένη κουβερτούρα και τα διατηρούμε, αφού κρυώσουν καλά σε αεροστεγές κουτί. Παραμένουν τραγανά ως το τελευταίο.