Σεμιφρέντο σοκολάτας με καραμελωμένη φράουλα, από το petros-syrigos.com!
Συστατικά
- 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55%
- 250 γρ. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
- 5 ολόφρεσκα αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 30 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. νερό
- 1 φλούδα πορτοκάλι (βράσιμο 2 λεπτά)
- Για τις καραμελωμένες φράουλες
- 1 κιλό φράουλες κατεψυγμένες
- 900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 γαρύφαλλα
- 1 φύλλο αρμπαρόριζας
- 200 γρ. κόκκινο κρασί
Οδηγίες
- Λιώνετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και στη συνέχεια το αφήνετε να κρυώσει δίοτι αν ειναι καυτό δεν θα γίνει σωστή ομογενοποίηση με τα υπόλοιπα υλικά.
- Χτυπήστε τους κρόκους με τη 1 κουταλιά ζάχαρη σε μπεν μαρί (διαδικασία σαμπαγιόν), ετσι ώστε να παστεριωθούν.
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα.
- Ρίξτε το σιρόπι μέσα στο μείγμα σοκολάτας – βουτύρου, ανακατεύοντας με μαρίζ.
- Στη συνέχεια κάνετε το ίδιο με τους κρόκους και τη μαρέγκα.
- Απλώστε σε σκεύος της αρεσκείας σας και παγώστε το για 2 ώρες περίπου.
- Για την καραμελώνενες φράουλες, ρίχνετε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και τη ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά έως ότου λιώσει.
- Όταν γίνει μια ξανθιά καραμέλα, ρίχνετε το κόκκινο κρασί και μετά από ένα λεπτό το νερό.
- Αφήνετε για περίπου 25 λεπτά να βράσει μέχρι να γίνει παχύρευστο σιρόπι και στην συνέχεια ρίχνετε τις φράουλες και τα μυρωδικά.
- Τέλος, αφήνετε για 35 λεπτά να βράσει βράσει ξαφρίζοντας το.
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Αφήστε μια απάντηση