Κέικ με χαρουπόμελο (νηστίσιμο), από την Μυρσίνη Λαμπράκη και το mirsini.gr!

1. Ρίχνετε σε ένα μπολ το χαρουπόμελο, το μέλι και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάτε με μίξερ χειρός για 2′-3′. Προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, τα καρύδια και σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το σουσάμι. Το μείγμα πρέπει να έχει τη σύσταση αραιού χυλού.
2. Αδειάζετε το μείγμα σε μια ελαφρά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50′. Στο μισό αυτού του χρόνου σκεπάζετε το κέικ με αλουμινόχαρτο.
3. Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τον φούρνο, το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρετε σε σχάρα.

Χρήσιμο

Αν θέλετε πιο πικάντικο το κέικ σας προσθέστε ½ κ.γ. γαρίφαλο, ½ κ.γ. τζίντζερ σκόνη και ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο