Cupcakes από ζύμη brownies που ψήνεται μέσα σε χωνάκι παγωτού – Brownies Cupcakes (looking like ice cream) Recipe, by Gabriel Nikolaidis and the Cool Artisan!

Η σημερινή συνταγή είναι super καλοκαιρινή και σχετικά απλή, αν και το αποτέλεσμα φαίνεται σύνθετο! Πρόκειται για brownies που ψήνονται μέσα σε χωνάκι παγωτού και γαρνίρονται με κρέμα τυριού! Τόσο απλό… Μοιάζει με παγωτό αλλά είναι cupcake! Κάνουμε δυο παρασκευές: μία για τη γέμιση brownies και μια για την κρέμα! H συνταγή βγάζει περίπου 25 κώνους.

Για τη γέμιση Brownies

Υλικά

• 250 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• 200 γραμμάρια καλής ποιότητας σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο)
• 80 γραμμάρια σκόνη κακάο, κοσκινισμένο
• 65 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 360 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά μεγάλα ελεύθερης βοσκής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180 ° C.
• Σε ένα μεγάλο μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτακαι ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερκαι τη ζάχαρη και στη συνέχεια, προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτας.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να έχουν μια μεταξένια υφή.
• Μςεταφέρουμε το μείγμα brownies στους κώνους, και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
• Δεν θέλουμε να τα παραψήσουμε γιατί δεν θέλουμε να μοιάζει με κέικ αλλά να είναι ρευστό και βελούδινο. Πρέπει να είναι ρευστό στη μέση.
• Αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα δίσκο για να τα γαρνίρουμε. 

Υλικά για την κρέμα τυριού

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με μια μαρίζ έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει για τουλάχιστον μια ώρα.
• Γαρνίρουμε τους κώνους όπως κάνουμε και με τα cupcakes.

For the Brownies Filling

Ingredients

• 250 g unsalted butter
• 200 g good-quality dark chocolate (70% cocoa solids), broken up
• 80 g cocoa powder, sifted
• 65 g plain flour, sifted
• 1 teaspoon baking powder
• 360 g caster sugar
• 4 large free-range eggs

Directions

• Preheat your oven to 180°C.
• In a large bowl over some simmering water, melt the butter and the chocolate and mix until smooth.
• In a separate bowl, mix together the cocoa powder, flour, baking powder and sugar, then add this to the chocolate mixture.
• Stir together well. Beat the eggs and mix in until you have a silky consistency.
• Pour your brownie mix into the cones, and place in the oven for around 15 minutes.
• You don’t want to overcook them so, unlike cakes, you don’t want a skewer to come out all clean.
• The brownies should be slightly springy on the outside but still gooey in the middle.
• Allow to cool in the tray, then carefully transfer to a large board.

Ingredients for the cream cheese icing

• 125 g. butter at room temperature
• 250 g. cream cheese
• 50 g. powdered sugar

Directions