Σοκολατάκια με μάρτσιπαν, κομματάκια κάστανο και κουβερτούρας ΙΟΝ, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Βράζουμε τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά και τα καθαρίζουμε. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• 2.Ψιλοκόβουμε τα 150 γρ μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ της γέμισης.
• 3.Τοποθετούμε το αμύγδαλο άσπρο σε πούδρα, την ζάχαρη άχνη και το νερό μέσα στον πολυκόφτη και τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Τοποθετούμε το μάρτσιπαν (αμυγδαλόπαστα) μέσα στην λεκάνη. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βρασμένα κάστανα και την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους όλα τα υλικά.
• 4.Ανοίγουμε το μάρτσιπαν (αμυγδαλόπαστα) με τον πλάστη πάνω σε ένα ριζόχαρτο προσθέτοντας λίγο ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια για να μην κολλάει. Το πάχος πρέπει να είναι περίπου 2 cm περίπου. Κόβουμε σε τετράγωνα σχήματα και τοποθετούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
• 5.Για την επικάλυψη : Κόβουμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και τοποθετούμε σε μπεν-μαρί ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
• 6.Μόλις φτάσει περίπου τους 40 C (να είναι δηλαδή λίγο πιο ζεστή από το δάχτυλο του χεριού), αποσύρουμε από τη φωτιά το μπεν-μαρί και ανακατεύουμε με την κουτάλα συνεχώς μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 29 C (ή να τη δοκιμάσουμε στα χείλη και να αισθανθούμε ότι η σοκολάτα μας είναι κρύα αλλά ρευστή). Για μεγαλύτερη ακρίβεια στις μετρήσεις των θερμοκρασιών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα θερμόμετρο για τρόφιμα.
• 7.Με ένα πιρούνι βουτάμε τα τετράγωνα μάρτσιπαν με κάστανο και μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ έτσι ώστε να επικαλυφθούν πλήρως. Τοποθετούμε σε ριζόχαρτο και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ εντελώς.
• 8.Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.

• Μερίδες : 20
• Έτοιμο σε : 60 Λεπτά