Σπιτικές καριόκες πειρασμός-Video, από την Αννα Χαλικιά και το madameginger.com!

Μην πας μέχρι την Ξάνθη, οι καλύτερες καριόκες είναι στην κουζίνα σου!

Στην όμορφη Ξάνθη το έχουν πιάσει το νόημα. Από εκεί άλλωστε προέρχεται το δημοφιλές γλύκισμα με το οποίο έχουν μεγαλώσει γενιές και γενιές. Κάθε γιαγιά, κάθε θεία και κάθε μαμά ανά την Ελλάδα -όχι μόνο στην Ξάνθη- έχει τη δική της μυστική συνταγή για σπιτικές καριόκες. Λίγο περισσότερο κονιάκ, λίγη λιγότερη ζάχαρη, λίγο περισσότερο κακάο, καρύδια ή φυστίκια Αιγίνης, μπισκότα βουτύρου ή φρυγανιά, υπάρχουν τόσες συνταγές για καριόκες όσες υπάρχουν μαγείρισσες. Πάντως, όσους και να ρώτησα, μου απάντησαν το ίδιο πράγμα και το συμπέρασμα είναι ένα και το αυτό: oι καλύτερες καριόκες είναι αυτές που φτιάχνουν σπίτι τους, δηλαδή οι σπιτικές.

Η δική μας συνταγή για σπιτικές καριόκες, με το συμπάθειο, είναι η ωραιότερη που δοκίμασα ποτέ. Άλλωστε τη φτιάξαμε στο δικό μας “σπίτι”, στο MG Food Studio. Με μπόλικο καρυδάκι, μπισκότο, αρωματικό 100% κακάο και βελούδινη επικάλυψη κουβερτούρας NESTLÉ DESSERT. Μα την αλήθεια, δε χρειάζεται να πας μέχρι την Ξάνθη για τις καλύτερες καριόκες, μόνο μέχρι την κουζίνα σου!

Σπιτικές καριόκες

• Μερίδες: 25-30 μικρές καριόκες
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Υλικά για τη γέμιση

• 150 ml γάλα
• 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 90 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. 100% κακάο NESTLÉ DESSERT
• 300 γρ. μπισκότα, τριμμένα
• 120 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη
• 20 ml κονιάκ

Υλικά για την επικάλυψη

• 400 γρ. κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT, τεμαχισμένη
• 2 κ.σ. σπορέλαιο

Εκτέλεση

1) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.

2) Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και το 100% κακάο NESTLÉ DESSERT.

3) Προσθέτουμε τα μπισκότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε.

4) Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος και το κονιάκ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

5) Ανοίγουμε διάφανη μεμβράνη και ακουμπάμε πάνω το μισό μείγμα. Το τυλίγουμε σε μακρόστενο ρολό. Φτιάχνουμε άλλο ένα ρολό με το υπόλοιπο μείγμα.

6) Αφήνουμε τα δύο ρολά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν καλά.

7) Βάζουμε την κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT και το σπορέλαιο σε ανοξείδωτο μπολ, πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί).

8) Λιώνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο σοκολατένιο μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

9) Βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τα κόβουμε σε φέτες. Βουτάμε τις φέτες στο σοκολατένιο μείγμα και τις ακουμπάμε σε σχάρα.

10) Τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η σοκολατένια επικάλυψη.

11) Εάν θέλουμε, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο σαν κέρασμα.

https://www.madameginger.com/syntages/glyka/sokolata/spitikes-kariokes-peirasmos-video/