Τούρτα σοκολάτας (fudge), από τον Πέτρο Συρίγο!

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

1.  Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, τα αβγά, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
3. Τέλος, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.
4. Σε δύο χαμηλά ταψιά φούρνου 22×32 εκ. βάζουμε στις γωνίες ελάχιστο απ’ το μείγμα και κολλάμε μία λαδόκολλα από πάνω.
5. Απλώνουμε το μισό μείγμα παντεσπάνι πάνω στη λαδόκολλα, σε κάθε ταψί.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
7. Βγάζουμε απ’ τον φούρνο τα παντεσπάνια και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το frosting

1.  Κόβουμε τα 170 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια.
2. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα, το μείγμα αρχίζει να κοχλάζει και γίνεται κολλώδες, σαν πραλίνα.
4. Αφαιρούμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Για το στήσιμο της τούρτας

1.  Κόβουμε περιμετρικά το κάθε παντεσπάνι για να ισιώσει και μετά σε 3 λωρίδες.
2. Σε μία πιατέλα βάζουμε ένα παντεσπάνι και από πάνω λίγο frosting. Επαναλαμβάνουμε για όλα τα παντεσπάνια.
3. Ψιλοκόβουμε τα 80 γρ. κουβερτούρα και γαρνίρουμε την τούρτα.