Τάρτα με κρέμα από μάνγκο, από την Αλλατίνη-Χειρονομία αγάπης!
Υλικά
Για την τάρτα
2 φλιτζάνια αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
230 γρ. βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα μάνγκο
1 φύλλο ζελατίνη ζαχαροπλαστικής
1 ώριμο μάνγκο , κομμένο και καθαρισμένο
1/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό από lime
Μια πρέζα αλάτι
4 κρόκους αυγών
60 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Προαιρετικά: φρέσκα μούρα για την διακόσμηση
Εκτέλεση
Για την τάρτα
Σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
Στο μίξερ, ρίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε. Προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε να ανακατεύετε. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σιγά-σιγά το μείγμα αλευριού. Χτυπήστε όλα σας τα υλικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις είναι έτοιμη, καλύψτε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τοποθετήστε στο ταψί τη ζύμη σας και πιέστε τη στις πτυχώσεις του ταψιού. Ψήστε για 50 έως 55 λεπτά στους 160 ο C.
Για την κρέμα
Ρίξτε την ζελατίνη σας μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
Στον επεξεργαστή τροφίμων ρίξτε το μάνγκο , τη ζάχαρη, το χυμό lime και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τους κρόκους και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά. Ρίξτε το μείγμα σας σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και ανακατέψτε το με μια ξύλινη κουτάλα.
Γεμίστε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Από πάνω της τοποθετείστε ένα μεταλλικό μπολ και εκεί ρίξτε το μείγμα της ζελατίνης σας και τον πουρέ σας και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα σας για 15 λεπτά στους 80 ο C. Αφαιρέστε το μεταλλικό μπολ πάνω από την κατσαρόλα και προσθέστε στο μείγμα σας το βούτυρο. Ανακατεύετε πολύ καλά και στη συνέχεια απλώστε την κρέμα σας πάνω από την τάρτα σας και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον.
Εάν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα. Καλό είναι να το σερβίρετε πάντα κρύο, καλή σας απόλαυση!
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Αφήστε μια απάντηση