Τάρτα lemon pie, από την αγαπημένη μας Ρένα Κώστογλου και το Koykoycook.gr!
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ
125 γρ μαργαρίνη η βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
μισό κουταλάκι αλάτι
360 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
Χτυπάτε στο μίξερ την μαργαρίνη με την άχνη και το ξύσμα.
Ρίχνετε το αυγό.
Αλλάζετε το εξάρτημα του μίξερ με τον γάντζο.
(Μπορείτε σε αυτό το σημείο να ζυμώσετε και με το χέρι).
Ρίχνετε σιγά σιγά το το αλάτι και το αλεύρι.
Η ζύμη είναι μαλακή.
Ανοίγετε την ζύμη με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βουτυρώστε ένα σκεύος τάρτας( διαμέτρου 30 εκ) και στρώστε μέσα την ζύμη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150-160 C.
Ψήστε για 15 λεπτά περίπου.
Αφήστε την να κρυώσει καλά..
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ THN ΛΕΜΟΝ CURD
6 αυγά
3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
χυμό από 3-4 λεμόνια( περίπου 3/4 φλιτζανιού)
170 gr ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
1 κουταλιά της σούπας κόρν φλάουερ
Σε ένα αντικολλητικό σκεύος χτυπήστε με σύρμα τα αυγά, την ζάχαρη και το ξύσμα
μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάλτε το σκεύος σας σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τον χυμό και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο..
Το μείγμα σας σιγά σιγά αρχίζει να πήζει.
Προσθέστε το κόρν φλάουερ κοσκινίζοντας το με τρυπητό πάνω από την κατσαρόλα.
Φέρτε σε σιγανό βρασμό για λίγα λεπτά .Τραβήξτε από την φωτιά.
Βάλτε το μείγμα σε μπώλ και καλύψτε την επιφάνεια του με διάφανη μεμβράνη
(για να μην κάνει <πέτσα>) . Αφήστε το να κρυώσει.
Μετά βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει και άλλο..
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΓΙΕ
210 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
50 γρ γλυκόζη
250 γρ ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ ζάχαρη
1 βανιλέτα Alsa
Θερμόμετρο Καραμέλας
Βάλτε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά
ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα να λιώσουν τα υλικά..
Μόλις η καραμέλα σας φτάσει στους 110 βαθμούς αρχίστε να χτυπάτε στο μίξερ σας
τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός..
Προσθέστε σταδιακά τα 50 γρ ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα.
Μόλις το καραμελόμετρο φτάσει στους 145 βαθμούς τραβήξτε την καραμέλα από την φωτιά και αρχίστε να την ρίχνετε στην μαρέγκα σας (μίξερ στην γρήγορη ταχύτητα) λίγη λίγη (σαν κορδόνι) μέχρι να απορροφηθεί όλη η καραμέλα και να κρυώσει.
ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ
Γεμίστε την τάρτα σας με την κρέμα.
Καλύψτε από πάνω την Lemon curd με ένα παχύ στρώμα κιγιέ..
Κάψτε το με φλόγιστρο να πάρει χρώμα..
Το γλυκό που θα σας κάνει να ξεχάσετε την σοκολάτα…
Διατηρείτε στο ψυγείο..
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)
Ίσως σας ενδιαφέρουν :
Τάρτα με lemon curd και φρέσκιες φράουλες, από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr!
Παγωτό Oreo με 4 υλικά, από την αγαπημένη μας Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr!
ΜΑΡΚΙΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (Chocolate Marquise), από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το Koykoycook.gr!
Καταπληκτικό Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κέικ με άλειμμα κακάο, από την Ρένα Κώστογλου και το Koyk...
Τούρτα πασχαλινή από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το koykoycook !
Εύκολο σοκολατένιο μπανάνα κέικ χωρίς μίξερ, από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr!
Αφήστε μια απάντηση