Τε 31/07/19

Τούρτα πανακότα σε σχήμα καρδιάς με σάλτσα κακάο ION, από την Αριάδνη Πούλιου και το ionsweets.gr!

- Προετοιμασία
- 60 Λεπτά
- Ποσότητα
- 8-10 κομμάτια

Συστατικά

Υλικά για την πανακότα
700 γρ κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
300 γρ ζάχαρη
18 γρ φύλλα ζελατίνας
1 στικ βανίλια Μαδαγασκάρης
Υλικά για την σάλτσα με κακάο ΙΟΝ
120 γρ κακάο ΙΟΝ σκόνη
60 γρ ηλιέλαιο
1 πρέζα αλάτι
6 κ.σ μέλι
250 γρ κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

1.Εκτέλεση για την πανακότα: Σε ένα μπολ βάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό και τις αφήνουμε να λιώσουν για περίπου 5-7 λέπτα.
2.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Κόβουμε την βανίλια στη μέση και με ένα μαχαίρι βγάζουμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε, βάζουμε και τον λοβό. Η θερμοκρασία μας πρέπει να είναι μέτρια προς χαμηλή.
3.Μόλις δούμε ότι το μείγμα μας αρχίζει και βράζει κατεβάζουμε από τη φωτιά
4.Αφαιρούμε το λοβό. Με το χέρι μας παίρνουμε τις ζελατίνες μέσα από το νερό, τις στείβουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Με το μείγμα γεμίζουμε την φόρμα σιλικόνης σε σχήμα καρδιάς και την τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5-6 ώρες. Όταν είναι έτοιμη πιέζουμε με τα δάχτυλα μας στις άκρες περιμετρικά για να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα και την αναποδογυρίζουμε στο πιάτο της αρεσκείας μας. Συνοδεύουμε το κάθε κομμάτι με τη σάλτσα από κακάο ΙΟΝ που θα φτιάξουμε παρακάτω.
5.Εκτέλεση για την σάλτσα με κακάο ΙΟΝ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα πριν το χρησιμοποιήσουμε γιατί δεν θέλουμε να μας λιώσει την πανακότα.

Μερίδες : 8-10
Έτοιμο σε : 420 Λεπτά

Σχετικά με το Σεφ

Αριάδνη Πούλιου

Η Αριάδνη Πούλιου γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ηράκλειο της Κρήτης. Τα τελευταία χρόνια ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Σπούδασε ζωγραφική στη Βακαλό και πήρε το πτυχίο της με άριστα και …

Περισσότερα για τον σεφ…

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

https://ionsweets.gr/recipe-items/%cf%84%ce%bf%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b1-%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%cf%8c%cf%84%ce%b1-%cf%83%ce%b5-%cf%83%cf%87%ce%ae%ce%bc%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b4%ce%b9%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%ac/