Ισλί, από την αγαπημένη Ελευθερία Μπούτζα και το “Μαγειρεύοντας με την L”!

Τα Ισλί της Κατίνας

1 1/2 κ αλεύρι σκληρό

2 φλ τσ ελαιόλαδο

1 βιτάμ

1 φλ τσ ζάχαρη

1 φλ τσ χυμό απο πορτοκάλι

1/2 φλ τσ κονιάκ

1/2 φλ τσ αλυσίβα

1 κσ σόδα

3 κγ μπέικιν

ξύσμα απο λεμόνι….πορτοκάλι….μανταρίνι

κανέλλα

γαρύφαλλο

300 γρ καρύδι χοντροκομμένο

1/2 φλ ζάχαρη

κανέλλα

γαρύφαλλο

600 γρ ζάχαρη

400 γρ μέλι

1 κανέλλα ξύλο

3 φλ τσ νερό

χυμό απο ενα λεμόνι

Χτυπάμε το λάδι , το βιταμ (που το εχουμε αφησει σε θερμοκρασια δωματιου)με τη ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού,του μανταρινιου ,του λεμονιου ,το μπέικιν και τη σοδα . Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη που ξεκολάει απο τον γάντζο του μίξερ (ή απο τα χέρια μας αν παρασκευάσουμε την ζύμη χωρίς μίξερ). Ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα και τη ζάχαρη. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης όσο ένα καρύδι, τη πλάθουμε και κάνουμε μία τρυπούλα στη μέση. Γεμίζουμε με το μείγμα των καρυδιών και ξαναπλάθουμε δίνοντας το σχημα του μελομακαρονου. Τα κενταμε με το ειδικο τσιμπιδακι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό με το μέλι, τη ζάχαρη, το χυμο απο ενα λεμονι και το ξύλο της κανέλας για 7-8 λεπτά. Ρίχνουμε τα χλιαρά ισλί στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε λίγα λεπτά για να σιροπιαστούν. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε με τη σειρά στη πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

καλή επιτυχία