Λουκούμια πορτοκαλένια, από την Αγλαΐα Παπαδήμα και το dairy-free!


Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail

Λουκούμι εξαιρετικό με φυσικό χρώμα από το χυμό πορτοκαλιού και φυσικό άρωμα από το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού. Την original συνταγή τη βρίσκουμε στο blog ΧΙΝΟΜΑΥΡΗ.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

  • Κατσαρόλα
  • Μπολ
  • Ταψί 25×21 εκ.
  • Ξύλο κοπής
  • Αεροστεγές γυάλινο βάζο

ΥΛΙΚΑ

Σιρόπι

  • 4 κούπες ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπα νερό
  • 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
  • 2 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού (ξύσμα από 4 μεγάλα ακέρωτα βιολογικά πορτοκάλια)

Μίγμα

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σιρόπι

  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσέχουμε μη φουσκώσει και χυθεί το μίγμα.
  • Μόλις το σιρόπι γίνει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το σουρώνουμε προσεκτικά για να αφαιρεθούν τα ξύσματα του πορτοκαλιού.
  • Το σιρόπι έχει δέσει όταν ρίξουμε μία σταγόνα μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και η σταγόνα πάει στον πάτο και δεν διαλύεται. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο κουζίνας, το σιρόπι είναι έτοιμο όταν φτάσει τους 113 βαθμούς.

Μίγμα

  • Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά, διαλύουμε προσεκτικά το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις το μίγμα γίνει μία πηκτή κρέμα, προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Αφού ενσωματώσουμε όλο το σιρόπι στο μίγμα, συνεχίζουμε το βράσιμο του μίγματος για 45 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρώς, αλλά χωρίς να σταματάμε. Τα 45 λεπτά είναι αρκετός χρόνος, αλλά απαραίτητος για να γίνει το μίγμα όπως πρέπει.
  • Μετά τα 40 λεπτά θα δούμε να αναδύονται από το μίγμα μεγάλες φουσκάλες, σημάδι ότι είναι έτοιμο.
  • Πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ ένα ταψί 25×21 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα.
  • Κουνάμε λίγο το ταψί ώστε το μίγμα να απλωθεί ομοιόμορφα.
  • Αφήνουμε το μίγμα μία νύχτα να στεγνώσει και την επόμενη, με ένα μαχαίρι περνάμε γύρω–γύρω όλο τα ταψάκι για να ξεκολλήσουμε τα τοιχώματα.
  • Πασπαλίζουμε ένα ξύλο κοπής με κορν φλάουρ και αναποδογυρίζουμε το μίγμα από το ταψί, ώστε το μίγμα να πέσει πάνω στο κορν φλάουρ.
  • Πασπαλίζουμε και την πάνω πλευρά με κορν φλάουρ και με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι κόβουμε το μίγμα πρώτα σε λωρίδες, και μετά κάθε λωρίδα σε τετράγωνα.
    Λουκούμια πορτοκαλένια
  • Όταν κοπούν τα λουκούμια, τα τινάζουμε για να φύγει το πολύ κορν φλάουρ.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε άχνη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα τα λουκούμια, ανακατεύοντας τα προσεκτικά.
  • Βγάζουμε τα λουκούμια από την άχνη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο.

 

https://www.dairy-free.eu/orange-loukoumia/


Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *