Πα 11/03/16

Λαγάνα άσπρη και λαγάνα με κακάο και σοκολάτα ΙΟΝ, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

- Ποσότητα
- 1 λαγάνα
Advanced

Συστατικά

Για την άσπρη λαγάνα θα χρειαστούμε
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
215 γρ αλεύρι σκληρό
10 γρ αλάτι
10 γρ ούζο ή τσίπουρο
15 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
8 γρ μαγιά ξηρή
50 γρ προζύμι
200 γρ νερό

Για την λαγάνα με κακάο σκόνη θα χρειαστούμε
Όλα τα παραπάνω υλικά όπως ακριβώς είναι με τη διαφορά ότι αφαιρούμε 25 γρ αλεύρι σκληρό και προσθέτουμε μέσα σε αυτό 20 γρ κακάο σκόνη ΙΟΝ

χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ

Θα χρειαστούμε επιπλέον: λεκάνη, μεμβράνη, πινέλο, πλάστης, αντικολλητικό χαρτί φούρνου, πιρούνι .

Οδηγίες

1.Για να πραγματοποιήσουμε το ζυμάρι της λαγάνας πρέπει πρώτα από όλα να φτιάξουμε το προζύμι. Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε 100 γρ αλεύρι σκληρό, 100 γρ νερό και 2 γρ ξηρή μαγιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με το χέρι μέχρι να γίνουν σαν χυλός. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες περίπου έτσι ώστε να φουσκώσει ικανοποιητικά. Παίρνουμε για τη συνταγή τα γραμμάρια του προζυμιού που χρειαζόμαστε και το υπόλοιπο το φυλάμε σε βαζάκι και στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
2.Στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη όλα τα υλικά της συνταγής το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το σκληρό αλεύρι, το αλάτι, το ούζο ή το τσίπουρο, τη κρυσταλλική ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά, το προζύμι και το νερό και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Συνεχίζουμε να πλάθουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και σφιχτή.
3.Σκεπάζουμε την επιφάνεια της ζύμης με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει στο διπλάσιο του αρχικού της όγκου.
4.Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη για 1 λεπτό περίπου και τη σχηματοποιούμε σε μπαλάκι. Ανοίγουμε με το πλάστη τη ζύμη σε σχήμα λαγάνας και σε πάχος 0,5 cm περίπου, την τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνειά της. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει στο διπλάσιο όγκο.
5.Με ένα πινέλο βρέχουμε όλη την επιφάνειά της με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
6.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25 λεπτά περίπου.
7.Προκειμένου για τη λαγάνα με κακάο σκόνη αλείφουμε με νερό (πριν τη τοποθέτηση της στο φούρνο) και αντί για το σουσάμι πασπαλίζουμε χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ πιέζοντας ελαφρώς.

Μερίδες : 1
Έτοιμο σε : 60 Λεπτά

http://ionsweets.gr/recipe-items/%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1-%CE%AC%CF%83%CF%80%CF%81%CE%B7-%CE%BC%CE%B5-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1-%CE%BC%CE%B5/