Χαρούπι-φαρμακευτικές ιδιότητες και συνταγές, από την Ελευθερία Μαντζώρου, καθηγήτρια μάλαξης και φυτοθεραπείας, και το jointheflow.weebly.com!

Ξέρατε ότι η ταπεινή χαρουπιά μας προσφέρει έναν καρπό οικονομικό, θρεπτικό, νόστιμο και με φαρμακευτικές ιδιότητες; Δείτε περισσότερα παρακάτω – το άρθρο περιέχει και συνταγή για γλυκό!
​

 Η χαρουπιά, το δέντρο από το οποίο λαμβάνονται τα νοστιμότατα χαρούπια, είναι γνωστό ως Ceratonia siliqua. Είναι ένα ψηλό, αειθαλές δέντρο, και ανήκει στην βοτανική οικογένεια Fabaceae, στην οποία ανήκουν επίσης όλα τα όσπρια. Είναι ενδημικό της λεκάνης της Μεσογείου, της Μέσης Ανατολής και των Κανάριων Νήσων. Σύμφωνα με αρχαιολογικές μελέτες, ο άνθρωπος καταναλώνει το χαρούπι από τα βάθη της αρχαιότητας.

Οι ώριμοι καρποί, τα χαρούπια δηλαδή, αποξηραίνονται (ενίοτε ψήνονται κιόλας) και αλέθονται, παράγοντας το γνωστό χαρουπάλευρο. Είναι ένα κλασικό υποκατάστατο του κακάο, και το συναντάμε σε μπάρες, γλυκά, αρτοποιήματα, και άλλα υγεινά εδέσματα.

Τα χαρούπια είναι από μόνα τους γλυκά, και δεν περιέχουν θεοβρωμίνη, ουτε καφεΐνη.  Μάθετε περισσότερα για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των βοτάνων στην εκπαίδευση Βοτανοθεραπειας της σχολής μας.

Η μονάδα “καράτι”, η οποία χρησιμοποιείται για το ζύγισμα πολύτιμων μετάλλων και λίθων, προέρχεται από την λέξη “κεράτιον” (=χαρούπι), από την αρχαία πρακτική του ζυγίσματος χρυσού και ημιπολύτιμων λίθων με αντίβαρο τους σπόρους του χαρουπιού. Αυτό γινοταν κυρίως στην Μέση Ανατολή. Τελικά, αυτό τυποποιήθηκε, και το καράτι σταθεροποιήθηκε στα 0.2 γραμμάρια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες και κλινικές μελέτες

Το χαρούπι χρησιμοποιείται κυρίως για πεπτικά προβλήματα. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τις καούρες και την γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, χάρη στην υψηλή συγκέντρωση πηκτίνης που περιέχει.

Άλλες μελέτες δείχνουν ότι ο πολτός χαρουπιού  (αν και η συγκεκριμένη μελέτη έγινε για το προϊόν Caromax) εφόσον λαμβάνεται για 6 εβδομάδες, μπορεί να μειώσει την συνολική χοληστερόλη, αλλά και την “κακή” LDL χοληστερόλη, στα άτομα που εμφανίζουν μέτρια υψηλές τιμές χοληστερολαιμίας.

Άλλες έρευνες δείχνουν ότι τόσο το χαρούπι, όσο και το εκχύλισμά του, μπορούν να βελτιώσουν τις τιμές της χοληστερόλης,  αλλά και την αποβολή λίπους στα κόπρανα των υπέρβαρων ατόμων.

Επιπλέον, τα φύλλα περιέχουν αντιβακτηριακές ουσίες που συντελούν στην καταπολέμηση του μικροοργανισμού Listeria, σύμφωνα με νέα έρευνα. Επομένως, η χαρουπιά μπορεί να παίξει έναν ρόλο και στην φυσική συντήρηση τροφίμων – (πηγή: WWW.FOODNAVIGATOR.COM).

​
​Συνταγή για τρουφάκια χαρουπιού

Μουλιάζουμε μπαγιάτικο ψωμί, και το στίβουμε καλά. Έπειτα, το υγραινουμε με λίγο ζαχαρούχο γάλα και προσθέτουμε χαρουπάλευρο (όσο πάρει), και τριμμένη ινδική καρύδα. Αν θέλετε (και εχετε), μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο μαστίχα.

Αφήνουμε τα τρουφάκια να “καθίσουν” 1-2 ώρες στο ψυγείο, και τα κυλάμε σε ινδική καρύδα. Στην εκπαίδευση Αρωματοθεραπείας της σχολής μας, θα δείτε και πώς χρησιμοποιούνται τα αιθέρια έλαια στην μαγειρική.

Οφείλω αυτή την συνταγή στην αγαπημένη μου δασκάλα γιόγκα.

Άλλες χρήσεις στην μαγειρική

Για να φτιάξετε τσάι με χαρουπάλευρο, απλά αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού με βραστό νερό και πιείτε το – είναι μαλακτικό για το πεπτικό σύστημα. Το χαρούπι συνδυάζεται άριστα με ρίζα αλθαίας για τα πεπτικά προβλήματα.

Εγώ προσθέτω χαρουπάλευρο στα κέικ, στο ψωμί και στην ζύμη της πίτσας, σε συγκέντρωση περίπου 10%.

Καλές δημιουργίες με χαρουπάλευρο! Αφήστε μας σχόλια με τα πειράματα και τις συνταγες σας.

Το FLOW προσφέρει εκπαίδευση στην βοτανοθεραπεία και την αρωματοθεραπεία.

Η αναπαραγωγή του άρθρου απαγορεύεται. Τυχόν αντιγραφές εντοπίζονται τάχιστα και πανεύκολα, και ενδέχεται να ακολουθήσει μήνυση για κλοπή πνευματικής ιδιοκτησίας χωρίς προειδοποίηση. Όροι χρήσης.

http://jointheflow.weebly.com/blog/xaroupi-farmakeftikes-idiotites-kai-syntages?fb