Αφράτα Cookies γεμιστά με κρέμα από Φυστικοβούτυρο Χαΐτογλου!

100 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

130 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη

3 αυγά, χτυπημένα καλά

110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ. σκόνη κακάο

1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

130 γρ. σοκολάτα γάλακτος, τριμμένη στον τρίφτη

160 γρ. Φυστικοβούτυρο Χαΐτογλου Απαλό

40 γρ. ζάχαρη άχνη

2 κουτ. σούπας νερό

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C. Σε μπεν μαρί λιώνεις την κουβερτούρα με το βούτυρο. Απομακρύνεις το μπολ από το μπεν μαρί και αφήνεις τη σοκολάτα να κρυώσει. Προσθέτεις τη ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύεις. Στη συνέχεια, ρίχνεις το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεις. Ρίχνεις την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος. Στρώνεις μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Παίρνεις μία κουταλιά σούπας από το μείγμα και τη βάζεις στο ταψί. Συνεχίζεις με κουταλιές τις οποίες βάζεις σε απόσταση περίπου 5 εκ. τη μία από την άλλη.

Τα ψήνεις για 15-20 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθούν αλλά να παραμείνουν σχετικά μαλακά και αφράτα. Τα βγάζεις από το φούρνο και τα αφήνεις να κρυώσουν τελείως.

Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύεις καλά το Φυστικοβούτυρο Χαΐτογλου με τη ζάχαρη άχνη και το νερό. Παίρνεις κάθε μπισκότο, το αλείφεις από την κάτω πλευρά του με το μείγμα και το ενώνεις με άλλο ένα μπισκότο, φτιάχνοντας ένα σάντουιτς.