Παγωτό Sandwich με γεύση φράουλα, από τον Γιώργο Τσούλη!

1.Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις φράουλες, το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι φράουλες και να δέσει η σάλτσα. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει καλά.

2.Σε ένα δεύτερο μπολ αδειάζουμε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

3.Σε μια τετράγωνη φόρμα διαστάσεων 20Χ20 εκ. τοποθετούμε μια λαδόκολλα ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά τοιχώματα. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα μπισκότα και με ένα κουτάλι πιέζουμε έτσι ώστε να έχουμε μία συμπαγή και ομοιόμορφη βάση.

4.Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα μαζί με τη βάση μπισκότου και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με την άλλη μισή ποσότητα μπισκότου (αν έχουμε δύο ίδιες φόρμες τις φτιάχνουμε την ίδια ώρα). Μεταφέρουμε τις βάσεις μπισκότου στην κατάψυξη για 30΄να σφίξουν.

5.Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία απαλή σαντιγί.

6.Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, να σφίξει και να αποκτήσει την υφή μους.

7.Ρίχνουμε τη σάλτσα φράουλας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

8.Βγάζουμε τη φόρμα, με τη βάση μπισκότου από τη κατάψυξη και αδειάζουμε από πάνω το μείγμα του παγωτού. Σκεπάζουμε προσεκτικά με τη δεύτερη βάση μπισκότου, καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε ξανά στην κατάψυξη για 8 ώρες.

9.Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.