Κέικ καρότου, από τον Βαλάντη Γραβάνη και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας.
• 2.Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σε ένα σκεύος ρίχνουμε τα αβγά, την καστανή ζάχαρη και το χλιαρό λιωμένο βούτυρο (προσοχή, μην είναι ζεστό και μαγειρέψει τα αβγά!). Χτυπάτε πολύ δυνατά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να δημιουργηθούν πολλές φυσαλίδες.
• 3.Ρίχνουμε σταδικά το μείγμα με το αλεύρι στο υγρό μας μείγμα κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα καρύδια, το καρότο, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να πάνε όλα τα υλικά παντού.
• 4.Παίρνουμε μια αντικολλητική φόρμα Φ20 και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45’-55΄ ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι μας στεγνό.
• 5.Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει.
• 6.Για την κρέμα, βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα και το αφρατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη σιγά σιγά και μόλις τελειώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• 7.Αφού το κέικ μας έχει κρυώσει, το κόβουμε στην μέση, βάζουμε την μισή κρέμα στο μισό κομμάτι, σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι του κέικ και συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη μισή κρέμα.
• 8.Από πάνω γαρνίρουμε με γλυκό του κουταλιού καρότο, ξηρούς καρπούς και τρίμμα κουβερτούρας ΙΟΝ.

• Μερίδες : 8
• Έτοιμο σε : 20 Λεπτά