Cheesecake με σοκολάτα πραλίνα, από τον Πέτρο Συρίγο!

Η συνταγή για το πιο τέλειο Cheesecake με σοκολάτα

Για την βάση:

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκατοστών και μεταφέρουμε στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να παγώσει το βούτυρο.

Η γέμιση για το αυθεντικό Cheesecake:

1. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί,
2. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ομογενοποιουμε στη συνέχεια προσθέτουμε την πραλίνα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Για το γκαναζ:

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση αφαιρούμε από την φωτιά.
2. Προσθέτουμε την σοκολάτα κομμένη σε κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση του Cheesecake:

1. Βάζουμε το μίγμα με την γέμιση πάνω στη βάση με το μπισκότο και στη συνέχεια βάζουμε το γκαναζ και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να παγώσει.
2. Σερβίρουμε προαιρετικά με σπασμένο φουντούκι.

Cheesecake με πραλίνα – Θερμίδες: