Τρ 23/01/24

Ζουμερά brownies με σάλτσα καραμέλα-espresso, από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο!

ΧΡΟΝΟΣ: 80΄

ΜΕΡΙΔΕΣ: 9

ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2

01

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη

3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2/3 φλ. κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο

1/2 φλ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

1/2 φλ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

3/4 κ.γ. αλάτι

2 μεγάλα αυγά

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. νερό

1/2 κ.γ. βανίλια

Για τη σάλτσα καραμέλα-εσπρέσο:150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%30 γρ. espresso50 γρ. βούτυρο, παγωμένο

1 κ.γ. αλάτι

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

02
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σάλτσα καραμέλα-espresso:

Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τη ζάχαρη σε δόσεις και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει καραμέλα. Αφού γίνει μία σκούρα καραμέλα, ρίχνουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τον espresso μας στη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη την καραμέλα να κρυώσει τελείως.

Για τα brownies:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα μικρό τετράγωνο ταψί.
Σε ένα μεσαίο σκεύος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη άχνη, τα κομματάκια σοκολάτας και το αλάτι.
Σε ένα διαφορετικό, μεγάλο σκεύος προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το νερό, τη βανίλια και χτυπάμε πολύ καλά με ένα αυγογδάρτη.
Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μίγμα των υγρών υλικών και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απλώνουμε το μίγμα μας στο ταψί. Αν χρειαστεί με μια μαρίζ στρώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν τελείως και κόβουμε σε κομμάτια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας-espresso και σερβίρουμε.

https://dimitrisskarmoutsos.gr/recipes/zoumera-brownis-me-saltsa-karamela-espresso/?fbc