Σαρλότ με μπανάνα και σαβαγιάρ, από την Luise και το Radicio.com!
Υπέροχη, εντυπωσιακή σαρλότ με πλούσια πουτίγκα μπανάνας, φρέσκες μπανάνες και μπισκότα σαβαγιάρ. Δροσερό επιδόρπιο, ικανό να σταθεί σε κάθε περίσταση. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 40 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 15 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 12 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 606 θερμίδες | Λιπαρά: 30 γρ.
Υλικά συνταγής:
Μπανάνες: 7 μεγάλες, ελαφρά ανώριμες
Ζάχαρη: 1 και 1/2 κούπες
Αυγά: 8 μεγάλα, μόνο οι κρόκοι
Γάλα: 3 κούπες
Κρέμα γάλακτος: 4 κούπες (χωρισμένες σε 3 και 1 κούπες)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο: 3 κουταλιές σούπας
Βανίλια: 3 1/2 κουταλάκια εκχύλισμα
Χυμό λεμονιού: 3 κουταλιές σούπας
Μπισκότα σαβαγιάρ: 400 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 2 κουταλιές σούπας
Οδηγίες:
1. Ανάβετε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου και βάζετε τις 3 από τις μπανάνες στη σχάρα, να ψηθούν μέχρι να μαυρίσει εντελώς η φλούδα τους, περίπου 15 – 20 λεπτά. Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν για 5 – 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, βάζετε τις 2 1/2 κούπες γάλα, μαζί με τις 3 κούπες κρέμα γάλακτος και την 1 κούπα ζάχαρη σε κατσαρόλα, στη φωτιά να κάψουν. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε μπολ, βάζετε τη 1/2 κούπα γάλα, μαζί με τη 1/2 κούπα ζάχαρη, τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε με σύρμα, να πάρετε ένα ομοιογενές, απαλό μείγμα. Όταν το γάλα που βάλατε στη φωτιά κάωει, παίρνετε 1/2 κούπα, και την ρίχνετε σιγά – σιγά στο μείγμα των αυγών, ενώ χτυπάτε συνέχεια με σύρμα. Στη συνέχεια, ρίχνετε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το καυτό γάλα, σιγά – σιγά ενώ ανακατεύετε συνέχεια. Συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι το μείγμα να βράσει και να σφίξει, κάνοντας μεγάλες μπορμπουλήθρες στην επιφάνεια. Κατεβάζετε από την φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο και τα 4 κουταλάκια βανίλια και ανακατεύετε.
3. Ξεφλουδίζετε τις 3 μπανάνες που ψήσατε και τις βάζετε σε μπλέντερ μαζί με 2 κουταλιές από το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε όση πουτίγκα χωράει το μπλέντερ σας και χτυπάτε να λιώσουν εντελώς οι μπανάνες και να αναμειχθούν. Ξαναγυρίζετε την πουτίγκα από το μπλέντερ στην κατσαρόλα, ανακατεύετε και αδειάζετε σε μπολ. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη την πουτίγκα (να ακουμπά στην επιφάνεια της πουτίγκας για να μην κάνει κρούστα) και βάζετε στο ωυγείο, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία της, περίπου 40 λεπτά.
4. Βάζετε ένα τσέρκι 24 – 26 εκ. σε πιατέλα. Κόβετε την καμπύλη άκρη από όσα μπισκότα χρειάζονται και τα βάζετε ολόγυρα στο τσέρκι όρθια. Στρώνετε τον πάτο με μπισκότα, κόβοντας μικρά κομμάτια όπου χρειάζεται για να γεμίσετε τα κενά. Καθαρίζετε 3 από τις υπόλοιπες μπανάνες, τις κόβετε φετούλες και τις ραντίζετε με 1 1/2 κουτάλι χυμό λεμονιού. Απλώνετε τις μισές μπανάνες πάνω από τα μπισκότα. Αδειάζετε την μισή πουτίγκα πάνω από τις μπανάνες. Στρώνετε ξανά μπισκότα πάνω από την πουτίγκα, τις υπόλοιπες μπανάνες και τέλος την άλλη μισή πουτίγκα. Σκεπάζετε το γλυκό και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, να κρυώσει και να μαλακώσουν τα μπισκότα.
5. Χτυπάτε την 1 κούπα κρέμα γάλακτος μαζί με τις 2 κουταλιές άχνη και το 1/2 κουταλάκι βανίλια σε σαντιγί και την αδειάζετε πάνω από την κρύα πουτίγκα. Καθαρίζετε την τελευταία μπανάνα, την κόβετε φέτες, την ραντίζετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και διακοσμείτε την σαρλότ. Πριν την σερβίρετε, αφαιρείτε με προσοχή το τσέρκι.
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Μαγειρεύτηκε στις 9 Μαΐου 2015 από την
Αφήστε μια απάντηση