Κέικ καρότου με γέμιση λευκή σοκολάτα αμυγδάλου ΙΟΝ, από τον Βαλάντη Γραβάνη και το ionsweets.gr!

• Για το κέικ
• 300γρ. σπορέλαιο
• 200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200γρ μαύρη ζάχαρη
• 4 αυγά
• 20γρ βούτυρο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 300γρ τριμμένο καρότο
• 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 βανίλιες
• 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 10γρ αλάτι
• Για την επικάλυψη
• 300γρ κρέμα γάλακτος
• 300γρ λευκή σοκολάτα αμυγδάλου ΙΟΝ

Οδηγίες

• 1.Για το κέικ: Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη λευκή ζάχαρη και το σπορέλαιο. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3′ να λιώσει καλά η ζάχαρη.
• 2.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα και ρίχνουμε το ξύσμα.
• 3.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σε δόσεις σιγά σιγά τα στερεά υλικά. Δεν ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
• 4.Τέλος, ρίχνουμε το καρότο και απαλά ανακατεύουμε το μείγμα, μοιράζουμε το μείγμα σε δυο βουτυρωμένα ταψάκια.
• 5.Ψήνουμε για περίπου 40′ να σταθεροποιηθεί, να φουσκώσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο του.
• 6.Αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.
• 7.Για την επικάλυψη: Λιώνουμε την λεύκη σοκολάτα ΙΟΝ σε μπεν μαρί.
• 8.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μορφή σαντιγί, προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα ΙΟΝ.

• Μερίδες : 10
• Έτοιμο σε : 90 Λεπτά