Κέικ καρότου με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και μπαχαρικά, από την Μίκα Παντελάκη και το ionsweets.gr!

Οδηγίες

• 1.Εκτέλεση για το κέικ: Σε ένα τηγάνι με λίγη ζάχαρη μαγειρεύω τα καρότα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελάχιστα. Αφαιρώ από την φωτιά και αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.
• 2.Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάω τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και έπειτα σε πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτω το βούτυρο, και τα καρότα και τέλος εκτός μίξερ ρίχνω το αλεύρι, τα καρύδια και τα μπαχαρικά (ανάλογα με την προτίμηση μας).
• 3.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχω αν το κέικ μου είναι έτοιμο με ένα μαχαίρι. Βγάζω από τον φούρνο και το αφήνω περίπου 10-15 λεπτά πριν το ξεφορμάρω.
• 4.Εκτέλεση για την κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με την ζάχαρη. Σε μια μπασίνα χτυπάμε καλά τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας καλά στην μπασίνα με τους κρόκους.
• 5.Έπειτα ξαναγυρνάμε το μείγμα στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Τέλος εκτός φωτιάς προσθέτουμε το βούτυρο, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού (ανάλογα με την προτίμηση μας).
• 6.Κρυώνουμε στο ψυγείο με μια μεμβράνη να εφάπτεται.
• 7.Στήσιμο γλυκού: Αφού κρυώσει το κέικ μας το κόβουμε σε δύο ορόφους(οριζόντια). Βάζουμε αρκετή από την κρέμα προσέχοντας μην ξεχειλίσει και τοποθετούμε τον δεύτερο όροφο του κέικ από πάνω.
• 8.Ξαναβάζουμε από την κρέμα, λιγότερη αυτή την φορά (ίσα ίσα μια μικρή στρώση να καλύπτει το κέικ. Τέλος γύρω γύρω από το κέικ περιμετρικά καλύπτω με μια ελαφριά στρώση Νucrema ΙΟΝ.
• 9.Αν θέλουμε μπορούμε να γεμίσουμε την κορυφή του κέικ με ψιλοκομμένα ροδάκινα και κορυφές από δυόσμο για περισσότερη δροσιά.

• Μερίδες : 12
• Έτοιμο σε : 50 Λεπτά