Μαρμελάδα κυδώνι με ζάχαρη …η με stevia από την Ελευθερία Μπουτζά και το “Μαγειρεύοντας με την L”! !

1 κιλο κυδωνια (καθαρο βαρος )

500 ml. χυμο ροδιου ( 5 μεγαλα ροδια )
1 κιλο ζαχαρη ……η 100 gr stevia κρυσταλικη
1 κλαδακι αρμπαροριζα
1 ξυλο κανελας
χυμος ενος λεμονιου