Ανάλαφρο cheesecake με ζελέ πορτοκαλιού, από το sintayes.gr!

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βάση: Χοντρο-θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα αμύγδαλα. Βουτυρώνουμε μία φόρμα 23-25 εκ. περίπου με αφαιρούμενο στεφάνι ή ένα τσέρκι και απλώνουμε το μείγμα, ώστε να σχηματίσουμε τη βάση του γλυκού μας. Το βάζουμε στο ψυγείο.
2. Για τη κρέμα: Φτιάχνουμε το ζελέ πορτοκαλιού, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μισό φλ. τσαγιού ζεστό νερό. Αναμιγνύουμε τη ζελατίνη με το ζελέ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει. Ρίχνουμε σταδιακά τη σαντιγί στο μπολ με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε το ζελέ και το ξύσμα και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές, απαλές κινήσεις να ενσωματωθούν πλήρως. Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση και τοποθετούμε τη φόρμα πάλι στο ψυγείο, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
4. Για τη τελική στρώση: Όση ώρα έχουμε την κρέμα στο ψυγείο, φτιάχνουμε το δεύτερο πακέτο ζελέ με 1 φλ. τσαγιού ζεστό νερό και τον χυμό. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώνει. Όταν πήξει η κρέμα τυριού, απλώνουμε το ζελέ πάνω από τη κρέμα και ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο, περιμένοντας να μισο-πήξει.
5. Γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού, κουκουνάρια και φλούδες από τις δύο σοκολάτες, που έχουμε ξύσει με τον αποφλοιωτή ή ειδική ξύστρα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Το σερβίρουμε αφού έχουμε αφαιρέσει το τσέρκι ή το στεφάνι της φόρμας.