Σοκολατένια τούρτα καρδιά, από το sintayes.gr!

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόκολλα μια φόρμα καρδιάς 24 εκ. περίπου (τα 24 εκ. είναι στο φαρδύτερο σημείο της βάσης).
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά τους κρόκους με μισό φλ. γάλα και τη βανίλια.
3. Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ τα κυβάκια βουτύρου και τα χτυπάτε προσθέτοντας΄σταδιακά και εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτετε σταδιακά και το μείγμα με τους κρόκους και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λ περίπου μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
4. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λ περίπου ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει στεγνό και καθαρό. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε 10 λ να “σταθεί”. Μετά το ξεφορμάρετε και το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
5. Για το γλάσο σοκολάτας: Σε μπεν μαρί λιώνετε σε μεγάλο μεταλλικό μπολ, τη σοκολάτα με το κακάο και το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να έχετε μια λεία, πηχτή κρέμα. Κατεβάζετε το μπολ από το μπεν μαρί, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και γίνει σαν μια πηχτή μους. Αφήνετε το γλάσο για 10-15 λ να κρυώσει και να σφίξει ελαφρώς, τόσο όσο να μπορείτε να το διαχειριστείτε.
6. Για τη συναρμολόγηση: Κόβετε το κέικ οριζόντια στη μέση σε δύο “φέτες”. Βάζετε τη βάση του κέικ σε μια πιατέλα και στρώνετε από πάνω το 1/3 του γλάσου. Σκεπάζετε με το άλλο κέικ και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνετε σε όλη την επιφάνεια του κέικ το υπόλοιπο γλάσο.
7. Προαιρετικά: Kρατάτε λίγο γλάσο ή φτιάχνετε 1/2 δόση ακόμα γλάσο και κάνετε σχέδια σχέδια με κορνέ. Επίσης πασπαλίζετε στα πλάγια τη τούρτα με τρούφα σοκολάτας και γαρνίρετε με τριαντάφυλλα που μπορείτε να φτιάξετε με μάρζιπαν (βλέπε συνταγή εδώ).