ΜΑΡΚΙΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (Chocolate Marquise), από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το Koykoycook.gr!

ΥΛΙΚΑ για (7-8 μερίδες) 

300 γρ μαύρη κουβερτούρα πάνω από 65% κακάο 1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλιά νες καφέ σε σκόνη

150 γρ ανάλατο μαλακό βούτυρο

150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική(χωρισμένη στα 2)

6 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη άγλυκο

6 αυγά

450 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

 

 Εκτέλεση

Σπάστε την σοκολάτα σε κομματάκια και βάλτε την σε μπαίν μαρί να λιώσει σε μέτρια φωτιά..

Ρίξτε τον καφέ και το μέλι. Ανακατέψτε.

Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και την μισή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει .

Προσθέστε το κακάο …Μεταφέρετε το μείγμα σε μπώλ.

Ξεχωρίστε τα αυγά (τα ασπράδια)

Χτυπήστε τους κρόκους στο μίξερ με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει υποκίτρινο και κρεμώδες.  (Τα ασπράδια μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αλλού).

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να σφίξει και να κάνει μυτούλες..Βάλτε την λιωμένη σοκολάτα μέσα στο μείγμα του βουτύρου ..

Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το μείγμα των κρόκων μέσα στο μείγμα λιωμένης σοκολάτας-βουτύρου.. Ανακατέψτε απαλά.

Προσθέστε με απαλές κινήσεις την χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Βουτυρώστε ελαφρά ένα σκεύος 11 εκ. επί 20 εκ.Στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Βουτυρώστε ελαφρά και το χαρτί.

Ρίξτε το μείγμα στο σκεύος ..Στρώστε το με μια σπάτουλα η ένα κουτάλι.Τυλίξτε το καλά με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 24 ώρες . Βγάλτε την μεμβράνη,αναποδογυρίστε το σκεύος και αφαιρέστε το χαρτί.

Για να την κόψετε βουτήξτε το μαχαίρι σας σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό. Αν έχετε φλόγιστρο περάστε την επιφάνεια για να της δώσετε μια λαμπερή όψη.

Σερβίρετε σκέτη η με σαντιγί η φράουλες .

Gordon Ramsay said : For the decadent dinner party – this rich chocolate dessert is for serious chocoholics only!!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ.. ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια κειμένων– Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

http://koykoycook.gr/?p=14728



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *