Πα 11/12/20

Μελομακάρονα με σοκολάτα, από την Μάγδα Γοδόση και το ionsweets.gr!

- Προετοιμασία
- 180 Λεπτά
- Ποσότητα
- 80 τεμάχια

Συστατικά

Για το σιρόπι (αρκετό για διπλή δόση μελομακάρονων)
1.5 λίτρα νερό
1.5 κιλό ζάχαρη
2-3 κ.σ. γλυκόζη
Χυμό από ¼ λεμόνι
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
1/2 ξυλάκι κανέλα
2 γαρύφαλλα
Στο τέλος 2-3 κ.σ. μέλι
Για τα μελομακάρονα
575 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
250 ml χυμό πορτοκάλι
250 ml καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
10 γρ. σόδα
10 γρ. αμμωνία
160 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. σιρόπι
75 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
3-4 γρ. κανέλα σε σκόνη
1 γρ. γαρύφαλλο σε σκόνη
Για τη σοκολάτα
300 γρ. ION Patisserie Κουβερτούρα κλασική
Έξτρα καρύδι σπασμένο για πασπάλισμα

Οδηγίες

1.Για το σιρόπι: Καλό είναι να κάνουμε το σιρόπι την προηγούμενη μέρα.
2.Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3.Αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά.
4.Προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5.Για τα μελομακάρονα: Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την αμμωνία, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
6.Σε άλλη μπασίνα ανακατεύουμε λάδι, χυμό πορτοκάλι, άχνη, σιρόπι και καρύδι (150γρ.) .
7.Καλό είναι τα υγρά να είναι κρύα. Ανακατεύουμε τα υγρά να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε τα στερεά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8.Πλάθουμε όσο πιο γρήγορα μπορούμε σε μικρά μπαλάκια (20 γρ) και τα πατάμε σε κόσκινο με μεγάλες σχετικά τρύπες.
9.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C και στα 20-25 λεπτά γυρνάμε τη λαμαρίνα. Ψήνουμε για ακόμη 2-3 λεπτά ή μέχρι να έχουν ροδίσει.
10.Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι. Γυρνάμε με μια αράχνη(ειδική κουτάλα για τηγάνι) και βγάζουμε αμέσως. Προσοχή αν μείνουν πολύ τα μελομακάρονα στο σιρόπι θα λασπώσουν.
11.Για τη σοκολάτα: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
12.Όταν έχουν κρυώσει τα μελομακάρονα τα βουτάμε στην λιωμένη κουβερτούρα και τα αραδειάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.
13.Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και τα αφήνουμε να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

Μερίδες : 80

Σχετικά με το Σεφ

Μάγδα Γοδόση

Ξεκίνησε την επαγγελματική της πορεία στο χώρο των υπολογιστών και του marketing αλλά την κέρδισαν η γαστρονομία και η υγιεινή διατροφή. Ξεκίνησε την νέα της πορεία ως μαγείρισσα στην …

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Περισσότερα για τον σεφ…

https://tinyurl.com/y68mxcy7