Βασιλόπιτα αμυγδάλου, από τον Στέλιο Παρλιάρο !
Η βασιλόπιτα αμυγδάλου είναι μια αρωματική και φίνα εκδοχή της κλασικής πρωτοχρονιάτικης πίτας, με πλούσια υφή από αλεσμένο αμύγδαλο και ένταση γεύσης από ξερά φρούτα μουλιασμένα σε κονιάκ.
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. ξερά φρούτα (σύκα, βερίκοκα, δαμάσκηνα), ψιλοκομμένα
- 100 γρ. κονιάκ
- 125 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. αμύγδαλο, σε σκόνη (αλεσμένο στο μπλέντερ)
- 3 μεγάλα αυγά
- 125 γρ. αλεύρι
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την βασιλόπιτα
Μουσκεύουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα μέσα στο κονιάκ για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ πολύ καλά μαζί με το κονιάκ.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αμύγδαλο έως ότου φουσκώσουν και αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα φρούτα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Κατόπιν, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ.
Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 40 λεπτά και στους 150ºC για άλλα 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αφήστε μια απάντηση