Βασιλόπιτα κέικ με ζαχαρόπαστα, από την εκπληκτική Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr!

Α ΜΕΙΓΜΑ

325 γρ βούτυρο ευρωπαϊκό

260 γρ ζάχαρη άχνη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 βανίλια σκόνη

1 γρ φρεσκοτριμένο μοσχοκάρυδο

1 γρ γλυκάνισο σκόνη η μαστίχα αν θέλετε

5 γρ μαχλέπι τριμμένο σκόνη

Β ΜΕΙΓΜΑ

 3 αυγά

65 γρ γάλα φρέσκο

25 γρ κονιάκ

Γ ΜΕΙΓΜΑ

450 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

10 γρ μπαίκιν πάουντερ

75 γρ φουντούκι τριμμένο η αμύγδαλο μαύρο  η καρύδι

1 φλιτζάνι ξερά Cranberries η σταφίδες σουλτανίνα

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε κόντιτα πορτοκαλιού και ότι άλλο ξηρό φρούτο θέλετε..

Βάλτε τα υλικά του Α μείγματος στο μίξερ και δουλέψτε τα αρχικά σε αργή ταχύτητα για 1 λεπτό.

Συνεχίστε σε γρήγορη ταχύτητα να αφρατέψουν και να ενσωματωθούν.

Αναμείξτε τα υλικά του Β μείγματος σε ένα μπολ .

Χτυπήστε τα ελαφρά με το σύρμα  για να σπάσουν τα αυγά.

Προσθέστε το μείγμα Β μέσα στο μίξερ με το μείγμα Α σταδιακά μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά.

Αποσύρετε το κάδο από το μίξερ και προσθέστε το μείγμα Γ ανακατεύοντας με μια μεγάλη σπάτουλα η κουτάλα.

Τα Cranberries θα τα ρίξετε στο τέλος.

Αλείψτε  ένα ταψάκι διαμέτρου 28 εκατοστών με βούτυρο και στρώστε το με χαρτί ψησίματος ..

Βουτυρώστε και το χαρτί .

Ρίξτε μέσα το μείγμα και ισιώστε το με σπάτουλα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά.

Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μετά το ψήσιμο και αφήστε την να κρυώσει σιγά σιγά .

Μπορείτε να την στολίσετε με ζάχαρη άχνη και διάφορες στάμπες.

Εναλλακτικά με αυγόγλασο ( μπορντούρες, γράμματα και σχέδια ).

Η μπορείτε να την διακοσμήσετε με ζαχαρόπαστα  όπως κάναμε εμείς.

( Μην ξεχάσετε να την αλείψετε  με βουτυροκρεμα πριν βάλετε την ζαχαρόπαστα).

Μια ακόμα πρόταση είναι να την επικαλύψετε με σοκολάτα γκανάς η νουτέλα.

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ…

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ…