Κετογονική Διατροφή: “Ρυζόγαλο” με αμύγδαλο, από την αγαπημένη Mika Kitrina και το ketokitchenninja.com!

Ingredients

• 350 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας ή αμυγδάλου

• 250 γρ νερό

• 75 γρ άσπρο αμύγδαλο που βράζετε μισή ώρα να μαλακώσουν

• 60 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα

• 25 γρ ίνες μπαμπού

• 5 γρ ζελατίνη

• 2 στικ κανέλα

• χονδρές φλούδες από ένα λεμόνι

• μισό στικ βανίλια, λίγο ξύσμα απο ένα λεμόνι και λίγη τριμμένη κανέλα προαιρετικά

Instructions

1. Ψιλοκόβετε τα αμύγδαλα και τα βάζετε στην άκρη.

2. Αν η ζελατίνη ειναι σε φύλλα, τη μουλιάζετε πρώτα σε κρύο νερό.

3. Βάζετε την κρέμα γάλακτος και το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε τα στικ κανέλας, το ξύσμα σε χονδρές φλούδες και τη βανίλια, αν θέλετε. Αν η ζελατίνη είναι σε σκόνη, βάλτε την απευθείας στην κατσαρόλα σε αυτή τη φάση.

4. Βράζετε για 5 λεπτά, και αφήνετε την κατσαρόλα στην άκρη για 15 λεπτά να τραβήξουν οι γεύσεις.

5. Αφαιρείτε τα στικ κανέλας και τις φλούδες λεμονιού.

6. Προσθέτετε την μουλιασμένη ζελατίνη, αν βάλετε τέτοια, το γλυκαντικό, το τριμμένο ξύσμα λεμόνι και την κανέλα σε σκόνη, αν θέλετε να βάλετε, τις ίνες μπαμπού και τα αμύγδαλα. Ζεσταίνετε ξανά το μείγμα.

7. Ανακατεύετε με ενα σύρμα συνέχεια μέχρι να δέσει ελαφρά.

8. Χωρίζετε σε 4 μπόλ και βάζετε στο ψυγείο.

9. Μετά απο μισή ώρα ανακατεύετε κάθε μερίδα γιατί το αμύγδαλο μένει στον πάτο στον πάτο του μπόλ.

10. Προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα και είναι έτοιμο.

11. Έκοψα τις φλούδες λεμονιού από το πρώτο στάδιο σε ζουλιέν για ντεκόρ!

12. Είνα πηχτό, κρεμώδες και μυρωδάτο!

Notes

Μάκρος και για όλο το κέτο ρυζόγαλο: 1271 θερμίδες, πρωτεΐνη  26 γρ, λίπος 163 γρ, ίνες 32  γρ, νετ υδατάνθρακες 18 γρ, αυτά είνα με κρέμα γάλακτος.