Κετογονική Διατροφή: Τούρτα με mousse φουντουκιού, από την αγαπημένη, μοναδική Mika Kitrina και το ketokitchenninja.com!

Το Gateau Marcel είναι για μένα από τα καλύτερα κέτο γλυκά. Έχει φοβερά μάκρος, αλλά είναι καλύτερο και σε γεύση, ακόμα και από το κλασικό συμβατικό με ζάχαρη επειδή δεν κουβαλάει τις ενοχές όταν το τρως.

Όμως δεν αγαπούν όλοι τη σοκολάτα…Το πώς είναι αυτό δυνατό, δεν το ξέρω αλλά ναι, υπάρχουν και αυτοί.

Έτσι, σκέφτηκα να προσαρμόσω το Marcel να γίνεται χωρίς σοκολάτα. Και εγώ αγαπώ τα καβουρντισμένα φουντούκια!

Έτσι, βγήκε αυτή η συνταγή.

Είναι το ίδιο μείγμα και για το παντεσπάνι και για τη mousse, όπως και το Marcel.

Λέω 10 μερίδες, αλλά άνετα βγάζει και 12! Και τα μάκρος; Φοβερά και αυτά!

Αφήστε το κομμάτι που θα φάτε 15 λεπτά έξω από το ψυγείο για να γίνει βελούδινη η mousse. Έχει ΠΟΛΥ λίπος και χάνει το εφέ αυτό όταν είναι παγωμένη η τούρτα!

Μην φοβηθείτε το αλάτι, αυτό κάνει όλη τη διαφορά!

Course cake, Dessert

Cuisine International

Prep Time 30 minutes

Cook Time 15 minutes

Cooling time 4 hours

Total Time 4 hours 45 minutes

Servings 10 servings

Ingredients

10 κρόκοι αυγού
8 ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα
250 γρ φουντούκια καβουρντισμένα και τριμμένα σε αλεύρι
300 γρ βούτυρο λιωμένο
150 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
12 γρ ζελατίνη
1/2 στικ βανίλια
4 γρ αλάτι ναι τόσο θέλει, ακούγεται πολύ αλλα δεν είναι!
50 γρ νερό για το λιώσιμο της ζελατίνης

Instructions

*Ψήστε τα φουντούκια πιο πριν, πρέπει να κρυώσουν πριν γίνουν αλεύρι.
Προθέρμανση του φούρνου στους 175 βαθμούς, αέρα.
Μουλιάζετε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό και τα αφήνετε στην άκρη. Μόλις μαλακώσουν, τα βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με τα 50 γρ νερό της συνταγής για λιώσιμο.
Αν έχετε σκόνη ζελατίνης, βάλτε τα 12 γρ μαζί με τα 50 γρ νερό της συνταγής σε ένα κατσαρολάκι κατευθείαν για λιώσιμο. Δεν χρειάζεται μούλιασμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη βάζετε στο ψυγείο.
Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κρυώσει.
Χτυπάτε τους κρόκους με το γλυκαντικό και τη βανίλια μέχρι να λιώσει το γλυκαντικό.
Το μείγμα πήζει και φουσκώνει, γίνεται περίπου τριπλό σε όγκο. Στο τέλος της συνταγής έχει βίντεο για να δείτε την υφή του μείγματος.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των κρόκων.

Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Βάζετε το αλάτι και τα 250 γρ αλεσμένα φουντούκια και ανακατεύετε.
Στο τέλος, προσθέτετε την μαρέγκα, ενσωματώνοντας την απαλά, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση με μία μαρίζ για να μη φύγει ο αέρας της.
Έτσι θα γίνει ανάλαφρη και αεράτη η μους, και θα φουσκώσει το παντεσπάνι.
Ψήνετε το ένα τρίτο της ζύμης σε φόρμα με διάμετρο 20 εκατοστά, στους 175 βαθμούς Κελσίου, αέρα, με λαδόκολλα από κάτω για 15 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει.
Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στο υπόλοιπο μείγμα.
Προσοχή να μην είναι πολύ ζεστή γιατί η διαφορά θερμοκρασίας, θα κάνει την ζελατίνη να μην ενωθεί σωστά!
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το παντεσπάνι.
Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι, το βγάζετε από την λαδόκολλα και συναρμολογείτε την τούρτα σε τσέρκι, ή στην φόρμα που το ψήσατε.
Βάζετε πρώτα το παντεσπάνι και προσθέτετε από πάνω το μείγμα από το ψυγείο.
Αφήστε το μερικές ώρες στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
Προσθέστε το ντεκόρ που θέλετε αφού πήξει η mousse.
Είναι πολύ φουντουκένιο επειδή τα φουντούκια είναι ψημένα!
Enjoy!