Σπιτικό Μείγμα για Ζεστή Σοκολάτα- Homemade Hot Chocolate Mix by thehealthycook.gr!

For english scroll down

Όποιος δεν δηλώνει φαν της ζεστής σοκολάτας να σηκώσει το χέρι του! Είμαι σίγουρη πως δεν θα είστε και πολλοί εσείς που το κάνατε. Ποιος θα πει όχι σε ένα φλυτζάνι με ζεστό γάλα με πλούσια σοκολατένια γεύση? Η συνταγή για το σπιτικό μείγμα ζεστής σοκολάτας προέκυψε καταρχήν από την αγάπη μου για την ίδια την σοκολάτα. Όταν έγραφα τις πληροφορίες για τα κακάο νιμπς αναρωτήθηκα αν υπάρχουν σχετικές συνταγές στο διαδίκτυο και έκανα μια μικρή έρευνα. Προς μεγάλη μου έκπληξη, πέρα από ελάχιστες εξαιρέσεις, οι περισσότερες συνταγές που βρήκα, κάθε άλλο παρά “σπιτικές” και “υγιεινές” ήταν. Αυτό με προβλημάτισε και με οδήγησε στο θέμα της σημερινής ανάρτησης. Και εξηγούμαι:

Ο ένας λόγος για τον οποίον ξεκίνησα αυτό το μπλογκ είναι γιατί κατάλαβα πόσο ψεύτικες είναι ορισμένες επεξεργασμένες τροφές, οι οποίες μας φορτώνουν με “άδειες” θερμίδες που δεν έχουν καμία θρεπτική αξία, καθώς και κορεσμένα και τρανς λιπαρά. Ο περιορισμένος ελεύθερος χρόνος και οι ευθύνες της καθημερινότητας, μας οδηγούν στις γρήγορες και εύκολες λύσεις όσον αφορά την καθημερινή μας διατροφή, και όχι μόνο. Όλο και πιο συχνά, αγοράζουμε έτοιμα σκευάσματα για να κάνουμε την ζωή μας πιο εύκολη.  Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό, φτάνει να είμαστε σωστά ενημερωμένοι και να ξέρουμε τι αγοράζουμε. Γι αυτό και πρέπει να διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες στις συσκευασίες των τροφίμων, προσέχοντας τα συστατικά τους. Όσοι παρακολουθείτε το μπλογκ και μέσα από τα κοινωνικά δίκτυα, θα έχετε δει πως πολύ συχνά αναρτώ άρθρα από ειδικούς που δίνουν συμβουλές για το τι να προσέχουμε στις ετικέτες των τροφίμων. Όσοι δεν έχετε διαβάσει κάποιο σχετικό άρθρο, θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες εδώ και εδώ.

Δεν φτάνει όμως μόνο αυτό. Πρέπει όλοι μας να μάθουμε να ξεχωρίζουμε ποιο είναι το πραγματικά υγιεινό και “καθαρό” προϊόν από όλα αυτά που μας σερβίρουν. Στην αναζήτηση που έκανα για να βρω συνταγές για μείγμα ζεστής σοκολάτας, ανακάλυψα πως οι περισσότερες από αυτές περιείχαν έτοιμο μείγμα στιγμής για σοκολατένια πουτίγκα, ή/και γάλα σε σκόνη, κρέμα για καφέ σε σκόνη και έτοιμο μείγμα στιγμής για πουτίγκα βανίλιας.  Και καλά, το γάλα σε σκόνη άντε να το καταλάβω, αλλά το έτοιμο μείγμα για πουτίγκα?? Και γιατί να κάνω τον κόπο και να μην αγοράσω την έτοιμη σοκολάτα και να τελειώνω? Εννοείται πως τίποτα από αυτά δεν είναι υγιεινό και, κατά την άποψη μου, κανένα από αυτά τα σκευάσματα δεν μπορεί να θεωρηθεί σπιτικό. Γι αυτό πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στο ποιές συνταγές επιλέγουμε για να τραφούμε εμείς και, κυρίως, τα παιδιά μας.

Η σημερινή μου συνταγή βασίστηκε σε αυτή που βρήκα εδώ. Σε αυτό το άρθρο εξηγείται και η χρήση του κορν φλάουρ στη συνταγή, το οποίο βοηθάει στο να μη δημιουργούνται σβώλοι στο μείγμα αλλά και γιατί προσδίδει μια απαλή πλούσια και κρεμώδη υφή στο γάλα. Στην ίδια ανάρτηση βρήκα πως για να μην κολλάει η σοκολάτα στα τοιχώματα του μπλέντερ, είναι καλό να την βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν την χρησιμοποιήσουμε. Το δοκίμασα και πιάνει!

Αντί για κακάο του εμπορίου, εγώ χρησιμοποίησα αλεσμένα κακάο νιμπς, με τα οποία έχω πάθει μια εμμονή τελευταία. Εσείς μπορείτε να κάνετε το ίδιο, ή, να βάλετε βιολογικό κακάο που δεν έχει υποστεί επεξεργασία.

Στη λίστα με τα υλικά σας δίνει και ιδέες για να κάνετε την σοκολάτα σας ακόμη πιο ενδιαφέρουσα. Τα ίδια υλικά μπορείτε να τα προσθέτετε την ώρα που φτιάχνετε τη ζεστή σας σοκολάτα, προσαρμόζοντας τις δοσολογίες. Αν έχετε καμιά άλλη ιδέα να μου την πείτε!

Οι διατροφικές πληροφορίες στο τέλος της συνταγής έχουν υπολογιστεί με γάλα αγελάδας με 2% λιπαρά. Εννοείται πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο γάλα θέλετε εσείς (γάλα αμυγδάλου, σόγιας, κλπ) το οποίο θα ταιριάζει στις δικές σας διατροφικές συνήθειες.

Χρόνος προετοιμασίας:   10 λεπτά

Μερίδες:   18-20

Υλικά:

• 185 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα, 54% κακάο)
• 80 γρ. αλεσμένα κακάο νιμπς, ή ωμό ακατέργαστο κακάο
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη ( μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στέβια)
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• τα σποράκια από 1 λωβό βανίλιας

προαιρετικά:

• 1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο, 1 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο, 1 ½ κουταλάκι τριμμένη κανέλλα, ή,
• μερικές σταγόνες εκχύλισμα μέντας, ή,
• ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν, ή,
• 2 κουταλάκια τριμμένο καρδάμωμο

Εκτέλεση:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μούλτι ή στο μπλέντερ και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη, για 1 λεπτό περίπου. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, βάζοντας μέσα και τον λοβό της βανίλιας και φυλάξτε το σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Για να φτιάξετε τη ζεστή σοκολάτα:

1. Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές από το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι όπου έχετε ζεστάνει ήδη 1 φλυτζάνι γάλα. Αν θέλετε το μείγμα ακόμα πιο παχύρευστο, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, να σιγοβράσει, για μισό λεπτό περίπου. Αν επιθυμείτε, προσθέστε επιπλέον γλυκαντική ουσία.

Εύχομαι να τo απολαύσετε!!

ΥΓ.  Για τους τολμηρούς: Αν θέλετε να προσθέσετε marshmallows στη ζεστή σοκολάτα σας, φτιάξτε σπιτικά με την συνταγή της Λίλιας από το μπλογκ  Spoon Stories.

Anyone who does not declare a fan of hot chocolate to lift his hand! I am sure that most of you would do it. Who would say no to a cup of warm milk with rich chocolate flavor? The recipe for homemade hot chocolate mix arose from my love of chocolate itself. When I was writing the post for the nutritional information of cacao nibs I was wondered if there are any recipes on the internet and I did a little research. To my surprise, apart from a few exceptions, most of the recipes I found were far from “homemade” and “healthy”. This puzzled me and led me to the subject of today’s post. Let me explain:

One reason why I started this blog is because I realized how false are some processed foods, which load us with “empty” calories that have no nutritional value, and saturated and trans fats. The limited free time and responsibilities of everyday life, lead us to quick and easy solutions to our daily diet, and not only. More and more often, we buy ready-made foods to make our lives easier. This is not necessarily bad, as long as we are properly informed and know what we buy. This is why we must carefully read the labels on food packaging, noticing their components. Those watching the blog through social networks have seen that very often I post articles by experts who give advice on what to pay attention into food labels. Those who have not read a related article, you will find useful information here.

But this is not enough. We all have to learn to distinguish what is really a healthy and “clean” product of all those offered to us. In my research for finding recipes for hot chocolate mix, I discovered that most of them contain instant chocolate pudding mix, and / or milk powder, coffee cream powder and instant vanilla pudding mix. And well, milk powder I come to understand, but the ready mix for pudding?? Why bother and not buy the store bought chocolate mix to get over with? It goes without saying that none of this is healthy and, in my view, none of these mixtures can be called “homemade”. So we must be very careful in what recipes we choose to feed ourselves and especially our children.

My recipe is based on the one I found here. This article explains the use of corn flour in the recipe, which helps to avoid caking in the mixture and it gives a smooth, rich and creamy outcome. In the same post I found that in order to avoid the chocolate melting, it’s good to put it in the freezer for 15 minutes before use. I tried it and it works!

Instead of store bought cocoa, I used ground cacao nibs, with which I am suffering a recent obsession! You can do the same, or, use raw unprocessed organic cocoa.

In the list of ingredients I also give you ideas to make your chocolate even more interesting. You can use the same ingredients by adding them at the time you make your hot chocolate, adjusting dosages. If you have any other ideas please do tell me!

The nutritional information at the end of the recipe is calculated with cow’s milk with 2% fat. It goes without saying that you can use whatever milk you want (almond milk, soy, etc.) which will suit your dietary habits.

Preparation time:  10 minutes

Servings:   18-20

Ingredients:

• 185 g. chopped dark chocolate (54% cocoa)
• 80 g. ground cacao nibs or raw unprocessed cacao
• 150 g. brown sugar (you can use stevia as well)
• 2 tablespoons cornstarch
• 1/8 teaspoon salt
• the seeds of 1 vanilla pod

optional:

• 1 teaspoon ground cloves, 1 teaspoon grated nutmeg, 1 ½ teaspoon ground cinnamon, or,
• a few drops of peppermint extract, or
• ¼ teaspoon cayenne pepper, or,
• 2 teaspoons ground cardamom

Instructions:

1. Add all ingredients in the food processor or blender and grind until they become powder, for 1 minute approximately. Transfer the mixture in an airtight container, put the vanilla pod in it and store in a dark, dry place.

To make the hot chocolate:

1. Add 2-3 tablespoons of the mixture into a saucepan where you have warmed 1 cup of milk. If you want the mixture thicker, simmer on low heat, for half a minute. If desired, add additional sweetener.

I hope you enjoy it!!

PS. For my adventurous friends: If you want to add marshmallows in your hot chocolate, make a homemade recipe by Lilia and the blog Spoon Stories (I am afraid the recipe is in Greek. You may use the Google translate if you want).

http://www.thehealthycook.gr/homemade-hot-chocolate-mix-%CE%BC%CE%B5%CE%AF%CE%B3%CE%BC%CE%B1-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%B6%CE%B5%CF%83%CF%84%CE%AE-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1/