Πα 08/07/22

Παγωτό με σοκολάτα γάλακτος, από την Madame Gâteaux και το ionsweets.gr!

Μερικές φορές, η απάντηση σε όλα τα προβλήματα είναι ένα παγωτό σοκολάτα. Όταν η σοκολάτα είναι ΙΟΝ, τι άλλο να ζητήσει κανείς;

Συστατικά

500 μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 μλ γάλα πλήρες
25 γρ σιρόπι γλυκόζης
200 γρ κρόκοι

80 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
150 γρ κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ, τεμαχισμένη
Κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ, τεμαχισμένη

Μέθοδος

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τη γλυκόζη να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας πάρει βράση, το χύνουμε μέσα στο μπολ με τους κρόκους, με σταθερή ροή, ανακατεύοντας καλά με έναν αναδευτήρα.
Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου η κρέμα να αρχίσει να πήζει. Θα πάρει περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο.
Για να τεστάρουμε αν η κρέμα έχει πήξει αρκετά, βυθίζουμε μέσα ένα κουτάλι. Με το δάχτυλό μας, χαράζουμε μια «γραμμή» στην πίσω όψη του. Αν η κρέμα δεν «τρέχει», είναι έτοιμη.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στραγγίζουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο. Ιδανικά, βυθίζουμε το δοχείο μέσα σε ένα μπολ με πάγο και κρύο νερό, ώστε να κρυώσει ταχύτερα.
Όταν το μείγμα έχει κρυώσει αρκετά, το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ιδανικά, φτιάχνουμε το μείγμα από την προηγούμενη μέρα.
Όταν το μείγμα είναι εντελώς κρύο, μπορούμε να το χτυπήσουμε σε παγωτομηχανή, ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για μερικές ώρες, ώσπου να πήξει.
Σερβίρουμε το παγωτό σε μπολ ή χωνάκι, πασπαλισμένο με νιφάδες κακάο, ξύσμα κουβερτούρας γάλακτος, λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος ή μαζί με ένα γκοφρετάκι ION.

https://ionsweets.gr/recipe-items/pagoto-me-sokolata-galaktos/

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.