Πα 07/04/17

Nηστίσιμο ρολάκι με αμυγδαλόπαστα, μαρμελάδα φράουλα και κακάο, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr!

- Ποσότητα
- 40 μερίδες

Για να παρασκευάσουμε το νηστίσιμo ρολάκι με αμυγδαλόπαστα, μαρμελάδα φράουλα και κακάο θα χρειαστεί να φτιάξουμε :

Την αμυγδαλόπαστα
Την μαρμελάδα φράουλα
Το ντεκόρ επικάλυψη κακάο ION

Συστατικά

Για να παρασκευάσουμε την αμυγδαλόπαστα θα χρειαστούμε
200 γρ αμύγδαλα άσπρα ανάλατα
200 γρ ζάχαρη άχνη
Για να παρασκευάσουμε το μαρμελάδα φράουλα θα χρειαστούμε
200 γρ φράουλες (καθαρό βάρος)
130 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
20 γρ γλυκόζη
Για το ντεκόρ : 100 γρ κακάο ION σκόνη
Θα χρειαστούμε επιπλέον: πολυκόφτη, πλάστη, αντικολλητικό χαρτί, κατσαρόλα, ταψί.

Οδηγίες

1.Για την αμυγδαλόπαστα : Τοποθετούμε μέσα σε ένα πολυκόφτη τα άσπρα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα (αμυγδαλόπαστα).
2.Τοποθετούμε την αμυγδαλόπαστα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί , κοσκινίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη και τις δύο πλευρές και ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος 0,5 cm. Κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πλάτους 10 cm και μήκους περίπου 20 cm.
3.Για την μαρμελάδα φράουλα : Κόβουμε το κοτσάνι από τις φράουλες και τις τεμαχίζουμε σε 4 μέρη (αν είναι μεγαλύτερες τις τεμαχίζουμε σε 6 ή 8 μέρη). Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και την γλυκόζη από πάνω. Αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλουν οι φράουλες κάποια υγρά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
4.Απλώνουμε την μαρμελάδα φράουλα επίπεδα σε όλη την επιφάνεια της μακρόστενης λωρίδας από αμυγδαλόπαστα και διπλώνουμε σε ρολό. Καλύπτουμε με το αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.
5.Ξετυλίγουμε το ρολό της αμυγδαλόπαστας από το αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε το κακάο σε ένα ταψί και τυλίγουμε περιμετρικά στο ρολό. Κόβουμε κάθετα σε μερίδες με πάχος 2 cm.
6.Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.

Έτοιμο σε : 90 Λεπτά

Σχετικά με το Σεφ

Μιχάλης Σαράβας

Έχει τελειώσει τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο με την ειδικότητα του τεχνίτη ζαχαροπλάστη και αρτοποιού. Έχει συμμετάσχει σε πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στο ecole ferrandi (Γαλλία-Παρίσι), επίσης στην ειδικότητα του τεχνίτη …

Eνημέρωση :

Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.

Περισσότερα για τον σεφ…

http://ionsweets.gr/recipe-items/n%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%BF-%CF%81%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CE%BA%CE%B9-%CE%BC%CE%B5-%CE%B1%CE%BC%CF%85%CE%B3%CE%B4%CE%B1%CE%BB%CF%8C%CF%80%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CE%B1%CF%81/#