Σα 08/06/19

Mους λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ με καφέ και φράουλες, από την Μίκα Παντελάκη και το ionsweets.gr!

- Ποσότητα
- 5-6 μερίδες
- - Επίπεδο
Easy

Συστατικά

Υλικά για την μους
75γρ γάλα
300γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη
225γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
ξύσμα από ένα λεμόνι
30γρ εσπρέσο
2 φύλλα ζελατίνης μουλιασμένα σε παγωμένο νερό
Υλικά για τις φράουλες
300γρ φράουλες κομμένες σε τέταρτα
5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
20γρ ρούμι μαύρο
20-30γρ ζάχαρη καστανή
Τραγανό μπισκότο μπαχαρικών
80γρ ντακάκια χονδροτριμμένα (ελαφρώς βρεγμένα)
3γρ κάρδαμο τριμμένο
2γρ κανέλλα τριμμένη
10γρ ζάχαρη άχνη
ξύσμα από ένα λεμόνι

Οδηγίες

1.Εκτέλεση για την μους: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, το εσπρέσο και το ξύσμα.
2.Έπειτα ρίχνουμε την ζελατίνη ( αφού την στραγγίξουμε) και μόλις λιώσει το ρίχνουμε στην σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.(Αν χρειαστεί βοηθάμε το μείγμα με ένα μπεν μαρί).
3.Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία προσθέτω την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Αφήνω στο ψυγείο να παγώσει.
4.Εκτέλεση για τις φράουλες: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο( να βγάλουν και οι φράουλες τα υγρά τους για περισσότερη γεύση).
5.Εκτέλεση για το μπισκότο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στην άκρη για την διακόσμηση.
6.Διακόσμηση: Στήνουμε την μους σε ποτήρια ή πιάτα της αρεσκείας μας. Διακοσμώ με τις φράουλες και το μπισκότο μπαχαρικών.

Μερίδες : 5-6
Έτοιμο σε : 30 Λεπτά

Σχετικά με το Σεφ

Μίκα Παντελάκη

Η Μίκα Παντελάκη γεννήθηκε το 1994 και είναι απόφοιτη της Σχολής Μαγειρικής Etoile. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια από γνωστούς Έλληνες Σεφ Ζαχαροπλάστες και Μάγειρες. Έχει δουλέψει σε γνωστά εστιατόρια της Αθήνας …

Περισσότερα για τον σεφ…

https://ionsweets.gr/recipe-items/m%CE%BF%CF%85%CF%82-%CE%BB%CE%B5%CF%85%CE%BA%CE%AE%CF%82-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B2%CE%B5%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%B1%CF%82-%CE%B9%CE%BF%CE%BD-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%B1%CF%86%CE%AD-%CE%BA%CE%B1/