Χαλβάς με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ, από την Μίκα Παντελάκη και το ionsweets.gr!

• Για τον χαλβά

• 200γρ ηλιέλαιο

• 400γρ σιμιγδάλι χονδρό

• Για το σιρόπι

• 600γρ ζάχαρη

• 800γρ νερό

• 100γρ φυστίκι αράπικο(και λίγο για την διακόσμηση)

• φλούδα από 1/2 λεμόνι

• 1 ξύλο κανέλας

• 2 σπόροι κάρδαμο

• ξύσμα απο 1 1/2 λεμόνι

• Για το γλάσο λευκής κουβετούρας

• 150γρ φύλλο κανταίφι

• ηλιέλαιο για τηγάνισμα

• 230γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ (ψιλοκομμένη)

• 190γρ κρέμα γάλακτος

• προαιρετικά 3 κόκκοι μαστίχας

Οδηγίες

• 1.Εκτέλεση για το χαλβά και το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω όλα τα υλικά για το σιρόπι, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

• 2.Σε μία κατσαρόλα σωτάρω καλά το ηλιέλαιο με το σιμιγδάλι να πάρει καλό χρώμα(όσο χρώμα δώσουμε στο σιμιγδάλι τόσο χρώμα θα έχει και ο χαλβάς μας στο τελικό του αποτέλεσμα), και έπειτα ρίχνουμε το σιρόπι (αφού πρώτα το σουρώσουμε), σιγά-σιγά και προσέχουμε την υψηλή θερμοκρασία που έχει το μείγμα για να μην καούμε.

• 3.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι. Προσθέτουμε τα φυστίκια και το ξύσμα απο το λεμόνι.

• 4.Στρώνουμε το μείγμα σε στρογγυλή ή σε άλλη φόρμα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• 5.Εκτέλεση για το γλάσο: Βάζω το ηλιέλαιο σε ένα κατσαρολάκι να κάψει, και τηγανίζω το φύλλο κανταίφι, και αφήνω στην άκρη να κρυώσει πάνω σε χαρτί κουζίνας.

• 6.Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος μαζί με την μαστίχα, μόλις ζεσταθεί καλά(χωρίς να βράσει) ρίχνω πάνω στην σοκολάτα και ανακατεύω καλά.

• 7.Αφήνω λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ”σπάω” μέσα το φύλλο κανταιφιού (κρατάω λίγο για την διακόσμηση).

• 8.Μόλις κατέβει λίγο η θερμοκρασία του ρίχνω πάνω στον κρύο χαλβά (αφού τον ξεφορμάρω).Μπορώ επίσης να πασπαλίσω τον χαλβά με λίγη κανέλα.

• 9.Βάζω στο ψυγείο να παγώσει. Έπειτα διακοσμώ με το υπόλοιπο φύλλο κανταίφι και τα φυστίκια. Μπορώ να προσθέσω μικρά φύλλα δυόσμου για άρωμα.

• Μερίδες : 12-15

• Έτοιμο σε : 35 Λεπτά

Σχετικά με το Σεφ