Κρέμα

• 8 τεμ. κρόκοι αυγών
• 125 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 60 γρ. λικέρ της αρεσκείας μας (ή ένα από αυτά: Drambuie, Cointreau ή Amaretto)
• 10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (δηλαδή 4 φύλλα των 2,5 γρ. ή 2 των 5 γρ.)
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

Συναρμολόγηση

• 12-15 σαβουαγιάρ
• 100 γρ. γάλα φρέσκο
• 20 γρ. λικέρ της αρεσκείας μας (ή ένα από αυτά: Drambuie, Cointreau ή Amaretto)
• 200 γρ. σύκα
• 200 γρ. ροδάκινα πολύ ώριμα
• λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα