Keto Cupcakes καρύδας/λεμονιού με βουτυρόκρεμα ψημένης καρύδας/λεμονιού!

…εντάξει, έχουν και καραμελωμένα λεμόνια, αλλά πόσα να βάλω στο όνομα της συνταγής;;

Η συνταγή για αυτά θα μπεί στο τέλος!

Είναι αφράτα, σούπερ καρυδένια με λίγο λεμόνι για σπιρτάδα!

Στο βίντεο είναι ήδη ψημένα 5 μέρες και βλέπετε πόσο αφράτα είναι.

Την διαφορά στη γεύση κάνει το ότι το ινδοκάρυδο είναι ψημένο.

Μου αρέσει πολύ να ψήνω το ινδοκάρυδο στις συνταγές γιατί αναδεικνύει τις γεύσεις της. Γλυκαίνει, έχει εντονότερη γεύση καρύδας και βγάζει νότες βανίλιας.

Η βουτυρόκρεμα ταιριάζει τέλεια και ναι, δεν εχει τυρί, γιατί δεν βάζω πουθενά, 666.

Γίνεται και με λάδι καρύδας, απλά πρέπει να δείτε την ποσότητα υγρου, θέλει άλλες ποσότητες, δείτε την υφή.

To βούτυρο σε συνταγές, μπορεί να αντικατασταθεί με λαδι καρυδας και ενα υγρό. Οι ποσότητες είναι 100γρ βούτυρο ισούτε με 80 γρ λάδι καρύδας και 20 γρ υγρού που υπάρχει στην συνταγή στην οποία γίνεται η αντικατάσταση.

θα το γράψω στα υλικά.

Ταιριάζει και στην σοκολατόπιτα, αυτή η βουτυρόκρεμα, άν την κάνετε σε cupcakes.

Επίσης η μους σοκολάτας με κρέμα καρύδας κάνει αντί για βουτυρόκρεμα.

Course cake, cupcake, Dessert, Snack

Cuisine American

Prep Time 30 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 55 minutes

Servings 16 cupcakes

Ingredients

Cupcakes

150 γρ ινδοκάρυδο ψημένο μέχρι να ροδίσει 10 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου φτάνουν, ψήστε και το ινδοκάρυδο και για την βουτυρόκρεμα, αν την κάνετε και αυτήν
180 γρ κρόκοι αυγών
200 γρ ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα
150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή 120 γρ λάδι καρύδας σε θερμοκρασια δωματίου και 30 γρ νερό ή κρέμα καρύδας
80 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
80 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή 50 γρ αλεύρι καρύδας, εγώ στις φωτό έβαλα αμύγδαλο
1/2 στικ φυσική βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας υπάρχει συνταγή στο μπλόγκ , θα την βάλω πιο κάτω
20 γρ ξύσμα λεμόνι
2 γρ αλάτι
250 γρ κρέμα καρύδας
30 γρ χυμό λεμόνι

Βουτυρόκρεμα καρύδας με λεμόνι

200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή 160 γρ λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ινδοκάρυδο ψημένο μέχρι να ροδίσει
λίγη βανίλια
2 γρ αλάτι
5 γρ ξύσμα λεμόνι
΄30 γρ χυμό λεμόνι ή κρέμα καρύδας

Αν βάλετε λάδι καρύδας μπορεί να θέλει λίγο πιο πολύ υγρό

Instructions

Προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαυμούς Κελσίου, αέρα. Ψήσιμο 25 λεπτά! Βγάζει 16 cupcakes.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, με ένα χτυπητήρι για να είναι σταθερή η μαρέγκα.
Δεν κόβονται οι ίνες της πρωτεΐνης όταν χτυπάς προς μόνο μία κατεύθυνση, και αντίυετα, μακραίνουν οι ίνες της, κάνοντας την πιο σταθερή.
Δεν έχει baking powder η συνταγή, άρα η μαρέγκα θα τα κάνει να φουσκώσουν.
Χτυπάτε τους κρόκους με το βούτυρο και το γλυκαντικό με το μίξερ. Προσθέτετε και τα άλλα υλικά της συνταγής.
Προσθέτετε και την μαρέγκα.

Eνημέρωση :
Το sokolatomania.gr περιέχει διαφημίσεις Google . Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, όμως κάνοντας ένα κλικ σε αυτές, λαμβάνει μια πολύ μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Πρώτα την μισή, να αφρατέψει το μείγμα, και μέτα με απαλες κινήσεις, να μην χάσει τον όγκο της, προσθέτετε και την υπόλοιπη.
Έτσι είναι μετά η ζύμη.
Χωρίστε την ζύμη στα φορμάκια.
Ψήστε τα για 25 λεπτά.
Καθώς ψήνονται, ετοιμάστε την βουτυρόκρεμα.
Βάλτε όλα τα υλικά σε΄ ένα μούλτι. Άν η ποσότητα είναι μεγάλη, αλέστε το ινδοκάρυδο και χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μίξερ.
Βάλτε την βουτυρόκρεμα σε ένα κορνέ και περιμένετε τα cupcakes να κρυώσουν. Προσθέστε την στα cupcakes.
Αν βάλετε όση έχει στη φωτό, θα χρειαστεί διπλή ποσότητα.
Διατηρούνται στο ψυγείο άνετα μια εβδομάδα, απλά βγάλτε τα καμία ώρα πριν τα φάτε γιατί λόγω λίπους, είναι πολύ σκληρα κατευθείαν από το ψυγείο.
Η βουτυρόκρεμα δεν χρειαζεται ψυγείο. Αν την βάλετε , πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να χρησιμοποιηθεί.